杭州名菜之一的西湖醋鱼较家常的比较简单法，这道菜酱汁酸甜，鱼肉鲜嫩 ， 别具一番特色 。今天把西湖醋鱼最简单的家常制作方法分享给大家 。
西湖醋鱼食材明细：
鲷鱼片 (传统是用草鱼)450 g ， 大葱1支，姜8公分，芝麻油1.5大匙
醋汁
镇江醋2大匙，酱油1大匙，料理酒1大匙 ， 白糖2大匙，盐1小匙
西湖醋鱼的家常做法教程
1备料：大葱的葱绿切丝，葱白一半切斜片 ， 一半切小段 。姜一半切丝，一半切片 。鱼肉一定要解冻完全，洗净擦干，正面划几刀 。
2、半锅水加葱段、3片姜烧沸到大滚 。
3、鱼片放入锅中 ， 关火，盖上锅盖，焖3~5分钟至熟马上取出 ， 检查一下，鱼汤留用 。(水一定要大滚，焖熟的鱼片不会过老，特别鲜嫩 。可以加一点料酒同煮 。)
4、另用一炒锅，小火用芝麻油炒香剩下的姜片和葱片后 ， 取出不用，留风味在芝麻油中 。
5、加入醋汁和2大匙鱼汤烧热 。鱼片盛盘，姜丝和葱丝铺在鱼上，淋上烧热的醋汁即完成 。
成品图：
杭州名菜之一的西湖醋鱼较家常的比较简单法 ， 这道菜酱汁酸甜，鱼肉鲜嫩，别具一番特色 。今天把西湖醋鱼最简单的家常制作方法分享给大家 。
西湖醋鱼食材明细：
鲷鱼片 (传统是用草鱼)450 g，大葱1支，姜8公分，芝麻油1.5大匙
醋汁
镇江醋2大匙，酱油1大匙，料理酒1大匙，白糖2大匙，盐1小匙
西湖醋鱼的家常做法教程
1备料：大葱的葱绿切丝，葱白一半切斜片，一半切小段 。姜一半切丝，一半切片 。鱼肉一定要解冻完全，洗净擦干，正面划几刀 。
2、半锅水加葱段、3片姜烧沸到大滚 。
3、鱼片放入锅中 ， 关火，盖上锅盖，焖3~5分钟至熟马上取出，检查一下，鱼汤留用 。(水一定要大滚，焖熟的鱼片不会过老，特别鲜嫩 。可以加一点料酒同煮 。)
4、另用一炒锅 ， 小火用芝麻油炒香剩下的姜片和葱片后，取出不用，留风味在芝麻油中 。
5、加入醋汁和2大匙鱼汤烧热 。鱼片盛盘，姜丝和葱丝铺在鱼上，淋上烧热的醋汁即完成 。
成品图：
【家常西湖醋鱼】“西湖醋鱼”，单看头两字就知出处，乃杭州城内一道传统名菜 。其年代可追溯到宋朝 ， 可谓是历史悠久 。
友情提示：“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍” 。