红烧鱼腩的家常做法中最好把鱼腩的水控干净，以免下油锅时伤到自己，还要注意最后用大火给鱼腩收汁，这样做出来的红烧鱼腩才更加漂亮，而且口感更好吃 。
红烧鱼腩的做法教程：
1、鱼腩洗净控干水份备用 。
2、如果水份不干可以用厨房用纸擦拭干 。
【红烧鱼腩】3、平底锅中倒入少许油，将鱼腩两面煎成焦黄 。
4、另起锅，倒入适量的油 ， 将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后，放入煎好的鱼腩 。
5、倒入醋，盖上盖子焖两分钟，再加入料酒、红烧酱油、糖、盐 。
6、加入花椒、大料、适量的清水 ， 大火炖开后，小火焖 。汁收的差不多时 ， 即可出锅 。
成品图：
