在家做爆炒甘蓝最好用手甯世段兜栏好吃，而且做这菜时不需要另外加水，全和用大炎快炒即可 ， 甘蓝很容易熟的 。
爆炒甘蓝的做法教程：
1、把甘蓝的外皮拔掉，清洗干净 。
【爆炒甘蓝】
2、把甘蓝中间的根去掉，切成细丝;(最好用手撕，味道更好吃 ， 我是为了省事，所以刀切的)
3、把干红辣椒切段，蒜瓣切片备用 。
4、干锅 ， 热油，把油烧至6.7成热就可以，然后把干红辣椒和蒜瓣放入，煸炒出辣味;
5、然后把甘蓝放入，来回翻炒，同时可以稍微加一些盐 ， 这样能让甘蓝更快的入味;
6、翻炒的同时，加入一勺酱油 ， 给它添上点颜色;
7、继续翻炒，这时甘蓝已经杀出水来，然后把昨天炒好的肉干放入，继续翻炒;
8、这会可以尝下味道，放一勺半的醋 ， 在加一些盐调味，就可以了;
9、这是炒好的菜，大约用了10分钟就可以，这样甘蓝吃起来还是脆的，很好的味道 ， 装盘即可享用了 。
成品图：
爆炒甘蓝的做法小技巧：
1、甘蓝用手掰的比刀切的好吃;
2、甘蓝适合急火快炒 ， 不宜炒时间长了.
3、炒甘蓝千万不要放水，那样甘蓝就成煮的了，吃起来很难吃的！
4、炒时加点米醋，这样炒出来的甘蓝更加脆嫩.