麻辣牛肉火锅的制作过程中做火锅卤汁这一关是非常重要的，火锅的味道好坏全靠它了，而且整个火锅的配料是非常有讲究的 ， 下面把麻辣牛肉火锅的详细制作步骤给大家介绍一下 。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味 。著名的如广东的海鲜火锅 ， 食而不腻，味美无穷;重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下;北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口 。各种火锅风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道 。麻辣牛肉火锅是一种常见的重庆火锅做法之一，如何才能做出好吃的麻辣牛肉火锅怎呢？下面详细给大家讲解一下 。
麻辣牛肉火锅的原料：
1.主料：牛肉800克，鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克 。
2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克 。
3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克 。
麻辣牛肉火锅的做法教程：
1、牛肉洗净 ， 切成长薄片，冷冻起来 。
2、葱和蒜苗均切成段 。鲜菜用清水洗净 ， 用手撕成长片，豆鼓、豆瓣剁碎 。
3、做火锅卤汁：炒锅烧热，下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁 。
4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用 。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中 ， 葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油 。
成品图：
麻辣牛肉火锅的口味：
麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中 。
【麻辣牛肉火锅】这道麻辣牛肉火锅大家可以敞开胃来吃，是一举让你长胖的，所以而且牛肉口感细嫩，又麻又辣非常的下饭 。