土豆烧鸡
土豆烧鸡是很普通又最受欢迎的家常菜，做法有很多中 ， 不同的原料和调料搭配出来的土豆烧鸡也是各具风味，各有各的特色 。今天介绍的这款土豆烧鸡的用料除了土豆和鸡肉之外，还加了泡椒和泡姜，豆瓣酱等很多种调料 ， 做出的土豆烧鸡色泽红亮，浓香四溢，具有典型的川菜风味 。
而且做好的土豆烧鸡有辣香而不燥，略带微酸的特点 ， 吃着特别开胃 。尤其是吸足了汤汁的土豆，绵软浓香，酸辣带麻 ， 比鸡肉都更好吃 。在秋冬寒冷的季节，吃麻辣酸香的土豆烧鸡，不但胃口会特别的好，而且吃得人浑身血液流畅 ， 暖意融融十分的舒服，既是美味下饭菜，又是暖身驱寒的佳肴 。
土豆烧鸡的做法图文教程：
1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段 。
2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉 。
3、鸡洗净后，斩成块 。
4、炒锅烧油 ， 油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖 。
5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫 。
6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色 。
7、放一半大蒜片 ， 调入豆瓣酱、酱油炒香 。
8、放入土豆块 。
9、往锅里注入清水，没住土豆块 。
10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透(约8分钟) 。
11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟 。
12、调入花椒粉，放蒜苗叶 ， 炒匀 ， 即可 。
成品图：
土豆烧鸡的做法小技巧：
1、土豆块不宜切太大，切好后，要用清水泡掉淀粉，以免糊锅 。
2、如果没有泡姜，可用普通姜代替，但味道有差异，泡椒市场上有售，也可网上购买 。
3、如果对炒糖色把握不好火候，可省去这部，炒香泡姜和蒜片，用老抽上色 。
4、土豆在锅里煮熟即可放泡椒一同烧 ， 也可以在刚刚放水时放入泡椒 。
5、成菜里带一点汤汁，吃起来更润泽，喜好干香者，也可以收完汁 。
【土豆烧鸡】关于怎么在家做出有川菜特色的土豆烧鸡的做法就介绍到此，没试过泡椒和泡姜做土豆烧鸡的朋友们，一定要亲自做来尝一尝，真的是特别的好吃哦 。除了菜好吃 ， 汤汁用来拌饭或配着面条吃 ， 好香呢 。