千张是有些地方对豆腐皮的俗称，可凉拌也可做配菜，吃法多而且很美味下饭 。今天介绍的辣炒千张是一道用新鲜青椒与豆腐皮做成的简单快手菜，省时省事，又美味下饭，是上班族们最爱的简单家常菜 。
辣炒千张的做法：
1、准备好豆腐皮 ， 辣椒，香菜洗净待用 ， 干辣椒切圈，蒜切片，姜切片 。
2、首先把豆腐皮洗净，叠起来切成均匀的条，宽度自己喜欢就好 。
3、将切好的豆腐皮抖开备用 。把青辣椒切成细条 。
4、锅中放油，油热后，放入干辣椒 ， 姜，蒜炒出香味，然后放入青辣椒快速炒香 。
【辣炒千张】5、然后放入豆腐皮，翻炒均匀，炒一会后放入适量高汤或者清水，大火烧开并收汁 。
6、然后加入适量酱油，炒熟后放入适量鸡汁，香油 ， 加入香菜翻匀出锅装盘即可 。
成品图：
辣炒千张的做法小技巧：
1、青椒的用量根据豆腐皮的大小来定 。也可以换成新鲜的红椒 。
2、没有鸡汁可以不放，没有高汤可以用浓汤宝代替 。
按这里的配料做出的辣炒千张吃着不会太辣，如果喜欢更辣一些的话，可以增加辣椒的用量 。加些小米辣不但菜色会更漂亮，而且味道也会鲜辣很多 ， 喜欢的朋友可以试下 。