广式腊味煲仔饭
广式腊味煲仔饭是粤港美食中大受人们喜欢的一道家常美味，除了广东腊肠特有的咸甜相间的风味之外，腊味煲仔饭最让人念念不忘的就是那锅底和香油锅巴，和浸饱了汤汁吃起来香味特别浓郁的粒粒米饭 。煲仔饭好吃，其实也很好做 ， 但如果不掌握方法和技巧的话，想做出焦香可口又不糊锅的锅巴就有些困难了哦 。想吃到美味诱人，越嚼越香的煲仔米饭吗？一起来看怎么做广式腊味煲仔饭的方法和窍门吧 。
广式腊味煲仔饭的做法图文教程：
1.大米淘洗干净 ， 倒入砂锅中，加适量的水(以没过大米2CM为宜)，浸泡30分钟 。
2.往浸泡大米的砂锅中调入油，搅拌均匀，大火煮开后转小火 。
3.米饭煮到看不见水，呈蜂窝状的时候，沿着锅边淋入一圈食用油 。
4.腊肠和腊肉斜切成片，将切好的腊味放入平底锅里煎一会 。
5.香芋切成长条，也放入平底锅里小炒一会 。
6.胡萝卜斜切成片，豌豆和胡萝卜放入滚水中氽熟后捞出备用 。
7.待砂锅中的饭8成熟时，打开盖子将腊味和香芋依次摆在米饭上，盖上盖子继续小火慢煮 。
8.将生抽、老抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上拌匀 ， 放上氽烫过的胡萝卜和豌豆即可 。
成品图：
广式腊味煲仔饭的美味小技巧：
【广式腊味煲仔饭】1.米要提前浸泡 ， 这样可以大大缩短煮的时间 。
2.形成锅巴的时间，在听到“滋滋”声后，等个10秒钟就差不多了，过久会糊呦 。
3.腊肉和腊肠一定要选带点肥的，这样蒸出的米饭才会油润香浓，充满腊香味儿 。
广式腊味煲仔饭的家常做法就介绍到这里 。由此可见，想做出美味诱人，口感十足，锅巴香脆的腊味煲仔饭，注意控制火候和煮的时间是很重要的 。厨房菜鸟们要特别注意看火哦 。