荸荠西芹肉丝
荸荠西芹肉丝是一道快手菜，所以它的做的时候最重要的是快，所以在做这道菜之前我们要将准备工作做好 ， 比如先将西芹、荸荠这些食材准备好，然后再勾兑碗汁等等 。
荸荠西芹肉丝选择了纤维含量很高的西芹和清热排毒泻火的荸荠，主料是营养丰富的肉丝，这些都是很容易可以买到的食材，在美食做法上，是将肉丝采用水滑的方式来做，这样既可以让肉丝吃起来比较鲜嫩，而且油脂也减少了 。这样一来整道菜肴不仅脂肪含量比较少，并且还有着清热去火的作用 。
荸荠西芹肉丝的做法教程：
1.将肉丝中加入盐，蛋清和水淀粉腌制 。
2. 去掉荸荠的皮 。
3. 将西芹和荸荠切成片备用 。
4. 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水 。
5. 西芹下入后水在沸腾后关火 ， 将西芹捞出 。
6. 放在凉水下冲一冲 。
7. 将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中(千万不要滚开)，用筷子化开 。
8. 将浸透到半熟的肉丝捞出 。
9. 将锅烧热，放入少量的油，下入姜丝和葱丝煸炒 。
10. 煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝 。
11. 翻炒几下后加入西芹和荸荠片 。
12. 翻炒几下后加入盐调味 。
13. 翻炒均匀后出锅装盘 ， 在上面点缀几个枸杞 。
成品图：
荸荠西芹肉丝的美味小窍门：
1. 将不宜熟的菜， 芹菜和肉丝提前焯水让它预熟，荸荠就不要做任何处理 。
2. 要保持西芹的爽脆，就须焯水后过凉(如果是凉拌菜， 请用凉白开水过凉) 。
3. 为了保持肉丝的少油和鲜嫩，用温水， 约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟 。如果是开水肉丝很容易老 。
4. 将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下，再加入盐， 迅速的翻炒几下后就可以出锅啦 。
【荸荠西芹肉丝】荸荠西芹肉丝的做法介绍到这里就结束了，这是一道很简单的快手菜，做法很简单，时间也比较短，特别适合上班忙碌没有时间做饭的朋友们食用蜡 ， 不妨试着做一下吧 。