腌青菜炒肉丝
腌青菜炒肉丝的家常做法主要用料有小白菜、黑木耳和猪瘦肉 。虽然菜名是叫腌青菜 ， 但用的不是腌菜，而且是将新鲜青菜先用盐渍几分钟再烹炒的方法做成 。这种做法的青菜吃起来少了水份多了些香味和柔韧的口感，别具风味 。下面一起来看怎么做腌青菜炒肉丝，不但青菜香，肉丝出滑嫩可口的方法和技巧 。
腌青菜炒肉丝的做法教程：
1、准备的材料：小白菜、精肉、黑木耳，准备的调味料：盐、蔬之鲜、玉米淀粉、料酒 。
2、把黑木耳放在一个碗中 ， 放适量的清水，浸泡黑木耳30来分钟足够 。
3、小白菜洗干净后，切好 。
4、把切好的小青菜放到大盆中，放2勺的盐 。用手抓均匀，腌制1小时左右，挤干水分备用 。
5、将精肉切丝，放适量的玉米淀粉，料酒用手捏均匀 。
6、旺油锅放入精肉丝炒到变色 。
7、放入腌制好的小青菜翻炒几下，然后放入浸泡好的黑木耳继续炒匀 。
8、放适量的盐 ， 再放入适量的蔬之鲜，炒一下就可以起锅装盘了 。
成品图：
腌青菜炒肉丝的做法小技巧：
1、这个季节的小青菜有点苦苦的味道，所以腌制过的小青菜能够更加的爽口 ， 味道更好 。
2、精肉炒之前一定要放玉米淀粉 ， 这样精肉更加的爽滑，细嫩 。
3、因为小青菜在腌制的过程中放了一些盐了，所以炒的时候可以少放一些哦 。
【腌青菜炒肉丝】腌青菜炒肉丝的家常做法就介绍到这里 ， 这种做法针对苦味或菜腥气比较重的青菜特别的合适 。另外，食欲不振的时候来道腌青菜的美食 ， 有重口味，提拔食欲的作用，大家可以试一试 。