腊肉炒萝卜干
【腊肉炒萝卜干】腊肉炒萝卜干不仅色泽鲜亮惹眼，把腊肉与咸萝卜丝、青豆搭配做出来的成品菜也是辣味十足、咸香美味、鲜嫩爽口非常的好吃 ， 不论是用来开胃下饭还是下酒都非常的好 。这道菜的做法也不难，下面就来为大家详细介绍这道腊肉炒萝卜干的做法技巧 。
腊肉炒萝卜干的做法教程：
1、咸萝卜干清洗干净，用水浸泡3-4小时，泡好的萝卜干捞出备用.
2、腊肉温热水洗净后隔水蒸熟 ， (大约30分钟)蒸熟后冷却切成小丁 。
3、青豆在开水锅里略煮一下(在水里放点盐、少许食用油) ， 葱头切小丁备用 。
4、坐炒菜锅于火上 ， 放食用油、大料、辣椒爆香，放入青豆翻炒一下，放葱头丁翻炒一下 。
5、然后将腊肉丁、萝卜干放入，放酱油、料酒、翻炒一小会，如果看到锅里有点干 ， 就少添一点开水，再翻炒一下 ， 放鸡精、香油翻拌匀了即可出锅、装盘 。
成品图：
腊肉炒萝卜干的美味小窍门：
1、萝卜干和腊肉都有咸味，所以盐可以不用放了 。
2、所有的食材事先焯水，炒的时候就不用炒太久了 。
以上就是腊肉炒萝卜干的做法过程了 ， 这道色香味俱全的腊肉炒萝卜干不论是作为一道家常小菜还是宴客菜都很受欢迎的呢，有兴趣的朋友快来试试吧 。