秘制凉拌油
秘制凉拌油是用油炸食物后的剩油与多种香料一起搭配做成 。一方便避免了油的反复使用，对身体有害 ， 另一方面，用加工后的凉拌油来做凉拌菜不但味道更好，而且也会使菜中少了花椒、八角的碎粒，吃起来更方便，看着也更清爽 。有了秘制凉拌油，不管是做饺子馅，还是做凉面、凉皮和各种凉菜，都会省事方便很多 。
秘制凉拌油的做法教程：
1.原料图 。干辣椒花椒过水泡一下 。
2.葱切段，姜切丝 。
3.锅里放入过滤好的剩油 。放入葱姜干辣椒花椒 ， 小火熬出香味 。
4.炸到葱焦黄，辣椒红艳 。
5.放入咖喱粉孜然粉盐芝麻，搅拌均匀 。芝麻微微泛浅黄色立刻关火 。
6.倒入密封碗，封存至少一天 。
7.过滤后即可密封瓶内保存 。尽快用 。冷藏密封好可以保存2周 。
成品图：
秘制凉拌油的做法小技巧：
1、辣椒和花椒一定要过水，那样熬的时间长 ， 不容易焦 。
2、家里有虾皮的话会更香 。
3、过滤只是为了保存，不过滤的话会越存越香 ， 捞出来的花椒辣椒还可以用来炒菜，拌凉菜，都可以 。用料理机打成末可以当五香粉用 。
【秘制凉拌油】秘制凉拌油的简单家常做法就是这些，做好的凉拌油不管是拌素菜还是荤菜都很美味 。即便是不做凉拌菜，做凉粉凉面 ， 或平常吃面食调味也很不错 。