甜蒜
腌制大蒜是人们日常饮食生活中常见的佐粥下饭小菜，除了咸味，酸味的大蒜之外，还有一种叫甜蒜 ， 不同的地方腌蒜的方法也不同 。不过，大部分的地方腌制糖蒜都会用到糖 。
今天要为大家介绍的甜蒜的腌制方法却是不加糖的一种腌制方法 。这样做出的糖蒜，相对而言，更适合肥胖症，或不能吃太多糖的朋友们食用，健康系数更高 。做好的甜蒜不管是佐粥，还是配着白面馒头，都相当的津津有味儿哦 。下面一起来看怎么腌制甜蒜的做法过程 。
甜蒜的做法图文教程：
【甜蒜】1. 将鲜蒜最外层的皮剥去，将底部的蒜须和绿色的蒜梗剪去
2. 洗净后放入盆中 ， 倒入没过蒜头的凉水(图1) 。泡蒜的凉水每天要换2次，共浸泡3天即可
3. 将泡好的蒜，蒜梗朝下放在晾网上(图2)，将水分晾干即可 。注意蒜梗内也要晾干 ， 一定不能有生水
4. 将晾干的蒜头放入无油无生水的玻璃瓶中(图3)，将米醋、凉开水和盐调匀(图4)，倒入瓶中，液体要没过蒜
5. 在瓶口封上一层保鲜膜(图5)，加盖密封腌30天即可食用(图6)
6. 取甜蒜的时候一定要用无油无生水的干净筷子夹取 。
成品图：
甜蒜的做法小技巧：
1. 泡蒜头时用自来水即可，只要将蒜头及蒜梗里的水分晾干，就不会变质 。如果不放心 ， 也可用凉开水来浸泡蒜头
2. 此配方不加糖，但腌出的蒜带有淡淡的甘甜味，非常好吃 。
不加糖的甜蒜腌制方法就介绍到这里了，虽然这样做出的甜蒜相对那些加了糖的糖蒜而言，甜味儿没那么重，但是其由腌制而产生的天然甜香，却是与糖的甜味儿风味各不相同的，吃起来相当可口 。