荷香豆酱鸡
荷香豆酱鸡的独特之处在于咸香中带有淡淡的清香，这是因为鸡肉上涂满了豆酱，因此煮出来的鸡肉带有独特的咸香味，而有了荷叶的包裹不仅很好的保存了鸡肉与豆酱的香气，也使荷叶的清香味渗透进鸡肉中，做出来的鸡肉才会风味独特惹人食欲 。这道菜的做法也不难 ， 下面就来为大家详细介绍这道荷香豆酱鸡的做法技巧 。
荷香豆酱鸡的做法教程：
1、将鸡洗净 ， 去除鸡头、脖子、鸡屁股与鸡翼尖，鸡腹内也要料理干净 ， 充分洗净后沥干水分 。
2、将荷叶洗净 。姜洗净，切成片 。葱洗净 ， 切成葱段 。
3、将整颗的豆酱剁碎，放回碗中 。加入生抽、料酒与白糖 ， 将酱料搅拌均匀 。
4、将酱料均匀地涂抹在鸡上，鸡腹内要涂，鸡的表面也要涂 。将姜片和葱段塞进涂抹好酱料的鸡腹中 。
5、将料理好的鸡放进铺好荷叶的锅中 。将荷叶折叠好，让荷叶能包裹住整只鸡 。
6、将剩余的汤汁倒入 ， 将上汤倒入 。盖上盖子，大火煮开后，转小火煮25分钟 。
7、放凉后，拆除荷叶，让整只鸡在汤汁中继续浸泡 ， 可以的话，间中帮它翻个身 。
8、食用时 ， 用手将鸡肉撕开，鸡骨头藏在底部，鸡肉丝放在上面 。
成品图：
荷香豆酱鸡的美味小窍门：
1、买鸡的时候可以请卖鸡的师傅帮忙把鸡处理干净 。
2、小火煮的时间要根据鸡的大小进行调节 。
【荷香豆酱鸡】以上就是荷香豆酱鸡的做法过程了，这道菜虽然略显麻烦，但是做出来的鸡肉香气浓郁，口感鲜嫩，值得你一试 。