今天的这道小炒仔鸡的家常做法中，因为加了很多的蒜苗，所以不但整道菜看着一片青绿，而且闻着也是蒜香开胃，让人忍不住口水 。仔鸡就是刚长成大鸡的嫩鸡，特点是鸡肉细嫩，很容易就炒熟，好入味儿 ， 好消化 。特别适合孩子们、体弱的人和肠胃消化不好的人补养食用 。
小炒仔鸡的做法教程：
1、鸡块入开水锅中氽一下捞出备用 。
2、热油下郫县豆瓣酱炒出红油 ， 然后下姜蒜炒香 。
3、下鸡块儿同炒 ， 加入料酒、胡椒粉炒匀 。
4、加少许生抽调色，然后加适量的清水和盐 ， 大火煮开转中火炖二十分钟 。
5、待汤汁快收干的时候加入青蒜苗 ， 翻炒均匀即可 。
【小炒仔鸡】成品图：
小炒仔鸡的做法小技巧：
1、仔鸡比较容易熟 ， 也可换成三黄鸡，炖的时间长点儿就行 。
2、喜欢吃辣的就可以再加点儿辣椒之类的更下饭 。
3、蒜苗一定要等鸡肉熟了之后再放，而且不能煮得太久，蒜香味炒出即可 。
关于小炒仔鸡的简单家常做法就介绍到这里了 ， 夏天最容易有食欲不振，体虚乏力的情况出现了，平常在家多做几次小炒仔鸡 ， 既是家常下饭菜，又能补益身体，还不会让肠胃有太大负担 。