春天的韭菜最是鲜嫩且香味浓郁 ， 并且是最具药用食疗价值的时候 。韭菜一年四季都有，但春天的韭菜却是最能增强脾胃之气 ， 养肝益肾的 。男的多吃春韭可以壮阳固精 ， 强健腰膝，女的多吃春韭有助缓解手脚冰凉和腹部冷痛，对腰酸及月经不正常也有一定的食疗功效 。韭菜的吃法很多，但今天要介绍的凉拌韭菜是最简单的吃法之一 ， 也是不会做菜的朋友们都能轻易上手的家常做法 。
凉拌韭菜的做法教程：
1. 韭菜择好 ， 洗净，切成均匀小段 。
2. 准备一锅开水将韭菜下入焯水，先下韭菜根 ， 再下韭菜叶，可放少许盐 ， 但时间不宜过长 。
3. 把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡一下 ， 再捞出沥干水分 。(开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)
4. 焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖 ， 少量酱油，适量盐 。
5. 锅中倒油烧热 ， 放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒 。
6. 把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可 。
【凉拌韭菜】成品图：
凉拌韭菜的做法就讲解到此了 ， 超级的简单的一道养生家常菜，相信厨房菜鸟们也不用太费心思就能搞定的 。鲜嫩的春韭可是有限的哦 ， 需要用春韭补益的朋友们可要抓紧了哈 。