月牙骨又叫脆骨，其特色就是骨头软脆耐嚼而且与肉紧密相连，吃起来是越嚼越香非常的好吃 。今天为大家介绍的这道回锅月牙骨是借鉴了川菜回锅肉的做法，再加以改良做成的家常佐酒下饭菜 。一道非常小朋友们喜爱的营养佳肴 。下面一起来看好吃的回锅月牙骨如何做的具体方法和技巧吧 。
回锅月牙骨的做法教程：
1、月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开，上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块 。
2、黑木耳泡发洗净 ， 焯熟备用 。
3、豆瓣酱和豆豉一起剁成细蓉 。青蒜切段、红椒切小块 。
4、起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油，下切成小块的月牙骨 。
5、待月牙骨均匀地裹上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒 。
6、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒，炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅 。
成品图：
回锅月牙骨的做法小技巧：
1、油要比炒回锅肉稍多点，因为月牙骨不会出油 。
2、豆瓣酱一定要用小火煸出红油 。豆瓣酱很咸，所以酱油不要加多 。
3、起锅前滴几滴香醋并不会有酸味，只是增香去腻，不喜欢的可以不加 。
【回锅月牙骨】这道吃着香脆可口回锅月牙骨就介绍到这里了，相当简单的一道家常营养菜，相信大家看就会了 。不仅小朋友们喜欢那软中有脆，嚼着有趣且香浓的感觉，大人们也是相当的喜欢的哦 。吸收了红油豆瓣酱香辣的脆骨吃起来格外的浓香，超级的下饭呢 。