芋头不但具有较高的营养价值，而且做熟之后口感软嫩易消化是特别适合老人和小孩们的营养美味 。正因为芋头烧的时间长点就容易软烂，所以在芋头烧土鸡这道菜里采用了把食材分步加工的方法来烹制 。这样先蒸再烧制入味的方法使这道菜里的芋头不但卖相漂亮，而且吃着营养，口感也很棒 。接下来就介绍好吃又好看的芋头烧土鸡怎么做的详细过程 。
芋头烧土鸡的做法教程：
1、土鸡宰杀治净 ， 剁成4厘米见方的块 。
2、锅内放入适量色拉油，烧至五成热时 ， 放入葱段、姜片、香料用中火炒香，下入鸡肉块翻炒 。
3、烹入少量料酒，继续用中火炒至鸡肉变色，倒入清水300克，大火烧开后转入高压锅内 。大火压至上汽，改小火压8分钟，离火自然散气，待用 。
4、带皮芋头洗净 ， 然后带皮上蒸锅大火蒸至芋头变熟软，取出放凉，然后去皮待用 。
5、将压好的土鸡、芋头和烧鸡的原汤一起放入锅内 ， 倒入老抽、鸡粉和盐大火收汁 。
【芋头烧土鸡】6、最后淋入香醋，撒入蒜苗段 ， 翻炒入味后出锅装盘即可 。
成品图：
芋头烧土鸡的做法小技巧：
1、芋头是比较容易成熟的原料 ， 加热时间一长，很容易软烂，菜肴的卖相就会差很多 。这里采用了先蒸熟再烧制入味的方法烹调，就避免了因久煮而过于软烂了 。
2、土鸡的肉质紧致，吃着是越嚼越香 。如果没有土鸡，就选用比较肉瘦的鸡也行，最好不用油多肉肥的三黄鸡 。
芋头烧土鸡的做法和小技巧就介绍到此 ， 采用分开加工的方法烹制成熟时间差异较大的两种食材 ， 的确是个既能充分保留营养又能保证菜相漂亮的好方法 。用来借鉴在其它的美味上面也很实用哦 。但这道芋头烧土鸡你学会了吗？先做一道试试手吧 。