腐竹是蛋白质含量很高的食材，矿物质的含量也很丰富 ， 虽和豆腐同为豆制品，但腐竹的口感柔软细腻，独具特色 。搭配韭菜和红椒的凉拌腐竹，吃着香味浓郁而且鲜美嫩滑，用来佐酒下饭，调节肠胃都非常的不错 。一起来看好吃的凉拌腐竹怎么做的吧 。
凉拌腐竹的做法教程：
【凉拌腐竹】1、腐竹提前用凉水浸泡，期间换水3次，洗净后 ， 捞出捏干水份 。
2、红椒韭菜切成粒，葱蒜切成末 。腐竹斜切成节 。
3、将葱蒜末放进腐竹内 ， 调入盐、鸡精、白醋、香油、芥末油、白糖，拌匀后静置3、4分钟 。
4、上桌前把红椒和韭菜粒撒入，即可 。
凉拌腐竹的成品图：
一道菜色白里透红的凉拌腐竹就做好了 ， 光看就给人很清爽舒服的感觉 。尤其是搭配火锅或荤菜来吃，不仅吃着非常的解腻还能清火养胃呢 。爱美的女性朋友们多吃腐竹能够使皮肤更加的细嫩哦，但是要美容的话辣椒就要选用不辣的菜椒才更合适 。