酸豆角是很多人爱吃的腌菜，以口感脆爽，健胃消食广受欢迎 。酸豆角的用途特别的广泛，既能做餐前开胃小菜，又能做配菜佐餐，还可以做馅料做包子，饼子等等 。接下来教大家好吃的酸豆角如何做，以及怎么做都不会失败的小技巧 。
酸豆角的做法教程：
1、 豇豆摘好 ， 洗净，晾干水分备用;
2、 坛子洗净 ， 倒扣，控干水分;
3、 水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开，彻底晾凉后备用;
4、 把晾干的豇豆挽成小把放入坛内;
5、 依次往坛内添加带汁儿的野山椒、生姜和冰糖;
6、 注入凉透的卤水，再添加适量高度的高粱酒;
7、 加盖，在坛沿上注入清水，将泡菜坛放在阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃 。
酸豆角的成品图：
酸豆角的做法小技巧：
1、 泡菜坛子一定要清洗干净，晾干晾透;
【酸豆角】2、 所有的容器和材料必须不沾一点油 ， 包括以后用来捞菜的筷子，否则容易长花坏水;
3、 盐的用量只要掌握卤水比平常的菜略咸即可;
4、 豇豆要选嫩而结实的，没有明显种子的那种，否则腌出来的酸豇豆不脆;
5、 平常要注意观察，按需要及时补充坛沿的水，并且让坛沿儿的水始终保持干净;
6、 用瓶装野山椒和汁儿能加快发酵速度，相当于老坛水的作用，也可以不放 ， 但酸得会慢些 。
以上就是酸豆角的详细做法过程，非常的简单易做 。只要按照介绍的方法去做，一定能做出酸脆可口，味道香醇的美味酸豆角来 。喜欢的朋友们，赶快动手去做吧 。