冬春交替 ， 季节变化的时候 ， 气温变化无常，是感冒和慢性病多发的时候 。所以 ， 体质虚弱的人，年纪大的人以及心脏不太好的人们应该注意做好调理，增强抗病能力 。除了心态的调整外 ， 再做些简单的食补也是必要的 。向大家推荐的这道爆炒猪心，用猪心和鲜椒搭配 ， 不但能够补心补血，其丰富的维生素还能帮助人体预防感冒，是一道做法简单老少皆宜的美味 。美味的爆炒猪心怎么做请看下面的详细教程 。
爆炒猪心的做法教程：
1、猪心一切两半，用流动的清水洗净残留血块;
2、将猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，并在清水中滴入些许高度白酒 。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡;
3、香葱切末，蒜拍成末，红绿彩椒切块，小红尖椒一掰两半;
4、锅内放油，油热后放入蒜末、葱末 ， 小红辣椒煸炒出香味;
5、倒入控干水分的猪心片，迅速煸炒至变色微微打卷
6、烹入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料，再倒入红绿彩椒煸炒均匀，
7、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉，勾芡，撒入蒜末别关火翻炒几下紧汁包芡即可出锅装盘 。(也可以烹少许溜边醋或香油提香 。)
爆炒猪心的成品图：
爆炒猪心的做法小技巧：
1、如何祛除猪心的异味 ， 如果您认为猪心有异味，可在买回猪心后 ， 立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净 ， 这样烹炒出来的猪心就一点味儿没有了
2、选择一块好猪心的方法：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色 ， 心肌结实而有弹性，无异味 。
变质的猪心，心肌为红褐色 ， 脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软 。心的上部有结节、肿块、颜色不正 ， 有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连 。
3、猪心的储存方法：新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把猪心洗净，改刀切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，使用时可根据菜谱的要求，取出猪心，自然解冻后即可烹调菜肴 。
【爆炒猪心】以上就是爆炒猪心的具体做法了，可以说是非常简单的 ， 而且也详细的介绍了猪心的选材、处理和储藏的方法 。这道菜里鲜脆的彩椒使菜色鲜亮，看上去都很有食欲了 。猪心丰富的蛋白质等营养物质能够增加心肌营养，补心养血，对增强体质非常有益 。学会了的话，就在平常的一日三餐里进行简单的食疗吧 。