贵妃蚌版腌笃鲜
贵妃蚌是海蚌的一种，因为个头大，肉多又鲜美而得名 。用它来做菜肴不但容易清理干净 ， 而且吃起来肉质细嫩易消化，非常适合消化力弱 ， 体虚待补的人食疗之用 。
江浙地区正宗腌笃鲜的主要用料是五花肉、咸肉和春笋 ， 介绍的这道改版的腌笃鲜把春笋换成了冬笋，五花肉换成了鲜味的贵妃蚌，少了些乡土气息但却多了份清爽和鲜甜 ， 吃起来不但没有油腻并且更有营养 。好吃的贵妃蚌版腌笃鲜如何做呢？请看的详细教程 。
贵妃蚌版腌笃鲜的做法教程：
1. 清理海蚌：海蚌生于沙中 ， 蚌肉中很多细沙，一定要清理干净 。用一把细长的小刀从有稍大开口的一端蚌壳插入，刀刃贴蚌壳割一圈 ， 割断瑶柱蚌壳自然就开了 。取出蚌肉，清理掉深色的内脏部分 。逐片冲洗 ， 洗净沙粒;
2. 咸肉、冬笋切厚片待用
3. 汤锅放鸡汤(或清水)烧开，放咸肉和蚌肉，撇去浮沫，然后倒入葡萄酒，放葱姜香叶和冬笋，大火烧开后转小火慢炖 。
4. 炖了一个小时后，鸡肉切粗丝 ， 蘑菇切片，一起加入汤锅里，烧开后加盐调味，再用小火炖至蚌肉软烂(时间根据所用海蚌品种来定，大概需要再用1小时左右)
5. 蚌肉软烂后 ， 拣出香叶、生姜、葱丢弃，撒白胡椒粉，装盆出锅 。
贵妃蚌版腌笃鲜的成品图：
【贵妃蚌版腌笃鲜】以上就是贵妃蚌版腌笃鲜的做法，只要把食材洗净，切好放炖锅里慢炖即可，做法非常的简单省力 。唯有一点要注意的是，因为要保证汤的清鲜，所以蘑菇一定不要选用有味道的菇类 。这道菜不仅吃起来肉质细滑，香鲜可口，汤喝起来简直可以鲜掉眉毛了哦 。喜欢的话，赶快动手去试做一道吧 。