【剁椒焖茄子】剁椒焖茄子的原料是茄子、剁椒和胡萝卜，做法是先把茄子用油煸软再胡萝卜、剁椒及其它调料翻炒入味儿 。做好之后的剁椒焖茄子，味道浓香四溢，吃着口感软糯，香辣美味非常的下饭 。详细做法请看下面里的教程 。
剁椒焖茄子做法教程：
1. 茄子洗净切成长条形 ， 泡下水沥干;胡萝卜洗净后去皮切成细丝;葱切成段，姜切丝 。
2、热锅放油，油热后放入茄条煸炒，并不断翻炒茄子段，令其均匀吸油，
3、茄子煸至变软后加入胡萝卜丝，翻炒几下 。炒至胡萝卜变软 。
4.将茄子和胡萝卜丝拨一边，加入适量的剁椒，蒜瓣，葱白段 ， 姜丝，煸炒出香味后再与茄子，胡萝卜混拌匀后，
5、再放适量的盐，酱油，白糖翻炒入味儿，盖上盖子用中火焖3分钟左右，(中间翻炒下 ， 防止茄子粘锅)，起锅前加入葱段，装盘即可 。
成品图：
剁椒焖茄子做法小技巧：
1、做这道菜时中间不需要加水，因为茄子下过油锅，油分较多，直接用中火慢焖，注意不要糊锅即可 。
2、茄子切好后要在水里泡下，才不会变色 。下油锅前一定要先控干水分 。或者茄子下油锅前再切，切完马上下锅 ， 就不会变色 。
剁椒焖茄子的方法就向大家介绍到这里，其实这道菜做起来是非常的简单的 ， 即便是厨房里的生手们也很容易学会的 。这道菜不仅菜色漂亮而且入口软滑味道香辣 ， 比用蒸制的方法做出来的剁椒蒸茄子吃着更浓香美味，香辣下饭 。喜欢的朋友们赶快去动手来一道吧 。