银鱼的肌肉组织脆弱，肉质细嫩，而且富钙质和高蛋白，很适宜给小孩子和老人食用，并且也不用担心会有鱼刺卡着的问题 。银鱼也叫面条鱼 ， 因其通身透明身细如面条一般而得名，吃时不需要任何的再加工，整鱼洗净后直接烹饪食用即可 。用银鱼炒蛋 ， 不仅吃着营养丰富而且菜色嫩黄非常的漂亮 。好吃的银鱼炒蛋如何做？一起来看的详细做法过程和选材小技巧吧 。
银鱼炒蛋的做法教程：
1、材料准备：银鱼反复冲洗三四次洗净备用;
2、鸡蛋打散 ， 搅拌均匀;
3、取一汤匙淀粉加入少量凉开水，调匀成水淀粉备用;
4、蛋液中加入水淀粉、盐、鸡精调匀;
5、加入葱末和洗净的银鱼搅拌均匀;
【银鱼炒蛋】6、取一不粘锅，热锅入少许色拉油，入蛋液中火煎炒;
7、煎炒过程中不断翻拌，这样炒制出来的蛋比较软嫩些，当然也可以摊成鱼蛋饼 。
银鱼炒蛋的成品图：
银鱼炒蛋的做法小技巧 ：
1、银鱼离水即亡，所以选择新鲜银鱼很重要 。新鲜的银鱼应该是干爽，不沾手的 。如果银鱼在冲洗时发现鱼身一碰水就很容易碎掉，这表示鱼已经不大新鲜了 。
2、实在找不到新鲜银鱼 ， 买冰冻的也行 。
以上就是银鱼炒蛋的全部做法过程，特别简单易做的一道菜了 。黄嫩鲜美、香气四溢的银鱼炒蛋有利于增强人体免疫功能，对身体虚弱和营养不良的人特别有益 。忙忙碌碌的上班族们多吃这道菜能够加强营养，远离亚健康哦 。喜欢这道菜的朋友，马上去准备食材，动手一做吧 。