今天我们为大家讲解毛血旺的详细做法，从材料的准备到制作方法 ， 还有怎么做毛血旺才好吃的5个小技巧全部讲解给大家 ， 下面请看整个的制作流程 。
毛血旺的材料准备：
荤菜类：
将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状 。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段 。火腿切成长条状 。猪血切成粗条状 。
素菜类：
金针菜用冷水泡发 ， 摘去根部 。黑木耳用冷水泡发 ， 摘去根部，手撕成小块状 。莴笋和土豆切成薄片状 ， 金针菇切去根蒂部 。
调味料：
将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净 。准备好火锅底料 。
毛血旺的做法教程：
1.锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻 。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫(时间以30秒即可)
2.倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml(或清水)，加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐 。
3.先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页 ， 火腿，黄豆芽，金针菇 。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾 。
4.将煮好的材料及汤放入一只大碗内 。
5.锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时 ， 放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出 。
6.再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起 。
7.再将滚烫的热油及干椒 ， 姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜 。
毛血旺成品图：
毛血旺的做法小技巧：
1.川菜最大的特点就是麻，辣，香，咸 ， 和重油 。说是水煮 ， 可最后淋上去的那一层油可真不少 。这层油不但可以增加香味，最大的特点是给食材保温，
让食材烫烫的才好吃 。所以要注意了，最后这层油的量不可少 。
2.说到咸，火锅底料很咸的，放入汤内煮溶化后，尝尝汤要比普通喝的汤要咸一些(不够加点盐) 。否则的话加入的材料煮不入味 。
3.为什么要用火锅底料来做菜？火锅底料里面有牛油，也有各种香料 ， 煮出来的汤汁特别香 。
4.炸油时，先放花椒炸，炸出香味后要捞出丢掉，不然淋在菜上，吃到口口都是花椒壳 。
5.放食材进入煮时，要分清次序，像黄豆芽 ， 猪血，牛百页这类都是略煮一下就可以吃了，煮的时间太长口感反而不好 。
【毛血旺】在做这道毛血旺的时候对与不喜欢吃辣的朋友可以少放一些辣椒，但是花椒是必需要放很多才能入味的(花椒壳要丢掉) ， 表菜要煮的时间短一些这样更有营养口感也好一些 。