山药是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，有长志安神、延年益寿的功效 。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的哦~~
山药牛腩煲的原料：
牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
山药牛腩煲的详细做法：
1.将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净;
2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块 ， 山药去皮洗净切滚刀块;
3.煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟);
4.加入胡萝卜、山药同炖 ， 直到牛腩酥烂 。吃时加盐及鸡精调味即可 。
山药牛腩煲的成品图：
山药牛腩煲的营养价值：
山药是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平 ， 入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效 。
山药牛腩煲的做法小技巧：
1.山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
2.新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗 ， 这样可减少黏液 。
3.山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套 。
【山药牛腩煲】山药牛腩两者搭配尤其适合身体虚弱、脾胃不佳、肾虚的人 。健康的人食用也有很好的补益作用 。