泡椒肉丝
泡椒肉丝是在炒肉中放了些许泡椒，使整道菜吃起来味道十足，非常的开胃，而且被泡椒染的红红的肉丝，看起来非常好吃 。在炒的时候最好全程用大火快炒 ， 这样才能快速煸炒出肉的香味和泡椒的酸辣味，使整道菜的味道更香更足，下面就来为大家详细介绍泡椒肉丝的做法技巧 。
泡椒肉丝的做法教程：
1. 猪肉洗净切丝，肉丝用淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀静置入味;葱姜蒜洗净切片;干辣椒切丝 。
2. 热锅放油，油热后下入肉丝大火迅速划散 。
3.然后下入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味 ， 下入泡椒翻炒，再调入料酒、糖和精盐大火翻炒，最后沿锅边淋入少量醋翻匀 ， 关火后调入味精起锅 。
成品图：
泡椒肉丝的美味小窍门：
【泡椒肉丝】1、因为喜欢干香一点的味道，所以这里起锅的时候没有用水淀粉勾芡，如果你喜欢嫩滑一点的味道，最后可以用水淀粉勾芡 。
2、没有放酱油，因为喜欢泡椒将肉丝染成红红的样子，放入酱油颜色会深一些 。
3、建议用大火爆炒，这样做出来的更好吃 。
以上就是泡椒肉丝的做法技巧了 ， 按照上述方法来做就可以做出好吃的泡椒肉丝了 。夏季炎热，既要开胃也要补充营养，这道泡椒肉丝很是适合呢，你也来试试吧 。