茄子回锅肉
茄子回锅肉是一道家常美味，做法特别的简单 。茄子与猪肉的完美搭配 ， 巧用了茄子吸油的特点，不但使猪肉吃着不再油腻地，而且整道菜色泽鲜艳，香气十足 ， 让人止不住口水流 。怎样才能做出好吃的茄子回锅肉呢？今天就为大家详细介绍这道茄子回锅肉的做法技巧 。
茄子回锅肉的做法教程：
1、肉洗净后，加葱10克，姜10克 ， 放在锅中煮熟 。然后取出切成片状待用 。
2、锅中放油，油热后 ， 倒入洗净切成滚刀状的茄子，一直慢慢煸至软出锅 。
3、锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克爆香，然后倒入切好的肉片翻炒 。
4、倒入各种调料，翻炒至上色，倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许，翻炒均匀即可出锅 。
成品图：
茄子回锅肉的美味小窍门：
1、因为茄子本身块头比较大，吸油后煸软就会小许多，所以制作的时候 ， 一定要注意不能着急，慢慢煸软才行 。
2、猪肉本身会炒出油 ， 所以炒菜的时候不要放太多油 。
【茄子回锅肉】以上就是茄子回锅肉的做法技巧了，非常简单，一学就会，这样做出来的茄子也是软糯可口，香气扑鼻，比猪肉都要好吃呢，大家也来试试吧 。