麻酱拌豆角
食材：
豆角细的300克 ， 麻酱50克，精盐、鲜姜丝、香油、醋、 酱油各适量 ， 蒜茸少许 。
做法：
1、将豆角择洗干净，去筋 ， 切成3.3厘米长的斜刀片 。将豆角片放入 锅中焯熟，捞出投凉，控净水 ， 放入盘内 。
2、将麻酱加少许精盐，加香油澥开，浇在盘内豆角片上，再放上姜丝、醋、酱油、蒜茸， 调匀即可 。
凉拌黄瓜
食材：
黄瓜2条，蒜3粒，花椒、盐、味精适量，尖辣椒三粒，醋适量
做法：
1、黄瓜洗净、削皮，用刀背拍碎，切成一寸见方块 。
2、蒜捣碎拌入 ， 放入适量的盐、味精 。
3、适量食用油倒入铁锅加热至六成热 ， 放入花椒煸一下捞出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中，拌入适量醋即成 。
凉拌海带丝
食材：
海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克 ， 盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量 。
做法：
1、将海带洗净，上锅蒸熟 ， 取出浸泡后切丝，装盘待用 。
2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面 。
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内 ， 拌匀即可食用 。
凉拌藕片
食材：
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克 。
做法：
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内 。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
凉拌木耳
食材：
木耳，胡萝卜，香菜，鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋 。
做法：
1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂 ， 撕成小朵 。
2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液 。
3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出 。
4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味 。
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁 。
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里 ， 将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可 。
凉拌茄子
食材：
长茄子1条，红尖椒1个，绿尖椒1个，蒜3瓣 ， 小葱1截 ， 盐少许 ， 糖少许 ， 白醋适量 。
做法：
1、微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼 ， 茄子洗净切大块 ， 放入蒸笼，高火蒸15分钟 。
2、红、绿尖椒洗净，切成寸段 。
3、微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱 。
4、将烤过的尖椒切成细丝，蒸熟的茄子只取瓤 ， 用手撕成细丝 。
5、加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖 ， 加入适量白醋 。
6、加入蒜泥和葱花 ， 拌匀即可 。
凉拌腐竹
食材：
腐竹250克调料 ， 酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克
做法：
1.腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉 ， 拌匀即成 。
凉拌粉丝
食材：
粉丝100克 ， 芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克
做法：
1. 将银丝粉用温水发软洗净 ， 置沸水锅内煮 。。
2. 煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内 。
3. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥 。
4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀 ， 滤去渣 ， 取其汁 。
5. 小葱去根须，洗净 ， 切成丝 。
6. 将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内 ， 备用 。
7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀 。
8. 调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成 。
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