西红柿蛋花汤
食材
西红柿1个，鸡蛋1个，黄瓜1小节，葱白1节，盐适量，生抽少许，香油少许，淀粉适量 。
做法
1、西红柿洗净切小块儿，在开水中烫一下去皮，鸡蛋滴入几滴水打散 。
2、黄瓜切成菱形片，葱白切丝备用，淀粉加入清水后调成水淀粉 。
3、锅中放入适量水，加入盐和几滴生抽烧开后放入西红柿
4、煮2-3分钟后倒入水淀粉 ， 大火烧开汤汁浓稠后快速倒入鸡蛋，马上关火 。
5、放入葱丝和黄瓜片，滴入几滴香油调均即可 。
山药炖鸡汤
食材
山药100克，柴鸡1只，葱10克，姜15克，大枣10克，枸杞10克，盐10克，鸡粉10克 。
做法
1、将柴鸡洗净切块；山药去皮，洗净切滚刀块，大枣枸杞泡水 。
2、葱姜洗净切片，将泡好的大枣切成小丁 。
3、锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用 。
4、锅中下入15克油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片 。
5、再放入焯好的鸡块大火爆香 ， 加清水1000克转大火 ， 放入盐10克，鸡粉10克 ， 大火烧开 。
6、倒入一个不锈钢盆里，用保鲜膜封好 。然后，取蒸锅加水，将不锈钢盆上蒸锅，中火蒸40分钟后取出 。
7、然后倒入干净的锅中，放入山药、大枣、枸杞，煮10分钟即可出锅 。
鲫鱼头豆腐汤
食材
鲫鱼头1个，豆腐300g，嫩葱两根，香菜1根，姜，枸杞15粒，油少量，盐适量，料酒1汤勺，香油少许 。
【家中待客必备的12道汤羹，真营养，现学现做，让你脸上倍有面子！】做法
1、新鲜鲫鱼头去血水洗净，用料酒腌15分钟去腥，切几片鲜姜,葱白切段 ， 葱叶打结 。
2、热锅内倒少量油，油热后将鱼头两面各煎30秒，加入葱段和姜片煸出香味 。
3、往锅内倒适量开水，没过鱼头即可 。(我家是平地锅，水没有没过鱼头)加入青葱、料酒，炖十分钟 。
4、用水冲洗一下豆腐，切成长方体块，加入豆腐 ， 小火炖5分钟 。
5、加入盐、枸杞 ， 淋少许香油，搅匀出锅 。
香菇乌鸡汤
食材
乌鸡半只，香菇10朵，枸杞10克，红枣10颗，姜适量 。
做法
1、鸡肉放在热水里面过一下，然后沥水备用 。
2、准备红枣，香菇，枸杞，把鸡肉 ， 香菇，红枣，枸杞，姜放进锅里大火煮 。
3、大火煮滚10分钟后转小火煲一个小时，放盐就可以了 。
胡萝卜玉米排骨汤
食材
排骨500克 ， 胡萝卜1个，甜玉米1个，盐适量，排骨炖料1袋 ， 生姜1小块，物料酒20克，葱花适量 。
做法
1、甜玉米切块，胡萝卜切块备用，排骨切块 。
2、锅内热水 ， 水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮，生姜切片 。
3、砂锅内放入捞出来的排骨，倒适量水，一次就倒够，中途不要加水 ， 再放入生姜，炖排骨料，料酒，适量的盐，和玉米，大火烧开 ， 转小火慢炖1小时
4、再加入胡萝卜 ， 再炖1小时，根据个人口味调味即可，撒些葱花 。
冰糖雪梨
食材
梨子1只，枣 ， 冰糖适量，枸杞适量，水适量 。
做法
1、枸杞、枣，事先浸泡 ， 清洗干净，梨子洗净，冰糖备好 。
2、炖煮锅里加水，梨子去皮、去核，切小块，直接放进炖煮锅里，避免氧化 。
3、放入冰糖，点火开始炖煮 。
4、大火烧开后转中小火继续炖煮大约20分钟，待梨子块儿变透明就已经煮好了，倒入枸杞和枣，大火烧开，之后关火 。
5、盛一碗晾凉后食用 ， 甜爽适口 。
木瓜银耳莲子汤
食材
木瓜适量，银耳适量，莲子适量 ， 冰糖适量 。
做法
1、准备食材木瓜 泡发好的银耳、莲子 ， 木瓜去皮去籽切块 银耳也撕成小片
2、煲汤锅放水，先煮银耳和莲子 。大火煮开锅后转小火煮，大概二十分钟左右 。
3、这时放入木瓜和适量冰糖 。
4、搅拌一下 这时银耳的胶质已经煮出来了 小火煮十分钟左右 。
西湖牛肉羹
食材
牛里脊50克，豆腐100克，葱5克，姜5克，香菜3克，盐10克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉5克 ， 淀粉20克，香油5克，料酒15克 ， 鸡蛋清20克 。
做法
1、牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小?。垢サ肚衅? ，顺刀切成小丁 。
2、葱姜 ， 香菜切沫，取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克 ， 抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟 。
3、锅中清水200克 ， 烧开把豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用 。
4、锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟 ， 放葱姜10克爆香 。
5、加料酒10克 ， 放入清水1000毫升左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开 。
6、放入焯水的豆腐丁 。用淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油撒香菜出锅 。
羊杂汤
食材
羊杂半斤 ， 香菜一根，葱半根 ， 姜四片，干辣椒适量，料酒一勺，盐，鸡精，胡椒粉适量 。
做法
1、羊杂（内有羊肝、羊脸儿、羊肠、羊肚儿等）切薄片放入砂锅 。
2、生姜切片葱切段红辣椒切的备用 。
3、羊杂加水大火烧开转小火，撇去浮沫加葱姜辣椒 ， 加一勺料酒 。
4、小火熬一小时，熬的时间越长 ， 汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了 。
5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好 。
紫菜虾米汤
食材
紫菜一小把，虾米20克，葱花适量，姜丝适量，油适量，盐适量 。
做法
1、紫菜冲一下水，拧干备用，姜丝虾米 。
2、葱花备用，水滾放入姜丝滚一下，放紫菜入锅 。
3、放虾米入锅，给盐，油，搅拌均匀关火出锅，撒上葱花 。
猪肉丸子汤
食材
五花肉，盐少许，老抽少许，味精适量，鸡精少许，胡椒粉，葱姜，淀粉，香油适量 。
做法
1、选一块新鲜优质的五花肉，然后切成片剁成肉馅 ， 放切上姜末一起剁 。
2、剁细后放入碗中，然后放入所有的调料 ， 最后把切的葱末放入肉馅中拌匀 。
3、然后在加入适量的干淀粉，干淀粉加的多少来决定 ， 肉丸是否能成形 。
4、锅中烧开水转小火，用筷子团成肉丸，放水里煮，然后所有的丸子都做完了，放开水里煮一定要小火 。
5、看肉丸变颜色后转中火，煮熟，出锅前调入胡椒粉，盛入碗中淋入香油 。
菠菜蛋花汤
食材
菠菜200克，浓汤宝1个 ， 土鸡蛋1个，清水适量，盐少许 。
做法
1、锅中烧开水，放入菠菜 ， 焯烫一下捞出，过冷水备用 。
2、鸡蛋放入盐，打成蛋液，另起锅烧开水，放入浓汤宝，煮制浓汤宝融化 。
3、放入菠菜，大火煮沸后淋入蛋液，拌匀关火，一道美味的菠菜蛋花汤就做好了 。
食尚锋味每天更新最新的烹饪技巧 ， 最新的家常菜做法 。