青椒炒香干
食材
香干8小块 ， 青椒5个 ， 红辣椒半个，油适量，盐少许，生抽1汤勺 ， 胡椒粉、白糖半茶匙 ， 味精少许，蒜3瓣 。
做法
1、青椒、红辣椒切丝，香干切粗条、蒜切片，锅里放油烧热，加入蒜片爆香 。
2、捞出控干水，锅里水烧开 ， 放入香干焯水2分钟 。
3、加入生抽、胡椒粉、白糖炒均匀 ， 倒进香干翻炒，倒入青椒丝、红辣椒丝炒至七八分熟 。
4、盛入盘、加盐、味精调味炒匀即可 。
虎皮青椒
食材
青椒6根，油二汤匙，生抽一汤匙，盐2克，糖一汤匙 ， 醋二汤匙，蒜二瓣 。
做法
1、将尖椒洗净 ， 切掉蒂部 ， 可以用小勺挖掉籽 。
2、大蒜切成蒜末 。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁 。
3、平底锅中放入油，中小火加至四五成热 。将擦干水份的青椒放在锅中 。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒 ， 使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用 。
4、热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾 。
5、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味 。待汤汁浓稠时可出锅 。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉 。
西兰花炒西红柿
食材
西红柿100克，西兰花150克，葱5克，姜5克相 ， 蒜5克，盐5克 ， 鸡粉5克，白糖5克，料酒10克，淀粉10克 。
做法
1、西红柿洗净切成小块，西兰花洗净用刀摘成小块，葱姜蒜切沫 。
2、锅中放入清水300克左右，大火烧开 ， 放入摘好的西兰花，焯一下水 ， 倒入漏勺备用 。
3、锅中下油10克左右，大火烧热 ， 下入葱姜蒜爆香 。
4、放入西红柿块，炒软炒烂 。
5、加入西兰花块，放盐、鸡粉、白糖、料酒，大火翻炒均匀，用水淀粉勾欠翻炒 ， 出锅装盘 。
酸辣土豆丝
食材
土豆300克，青椒、红椒1/2个 ， 剁椒10克，姜10克，蒜10克，葱10克 ， 盐5克，鸡粉3克，白醋15克，香油5克，味精3克 。
做法
1、土豆去皮洗净，切丝，将切好的土豆丝泡凉水里 ， 防止土豆变黑 。
2、青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用，锅内加清水,水烧开放2克盐，放入土豆丝 ， 焯水备用 。
3、葱姜蒜洗净，蒜切沫 ， 葱姜切片 。剁椒切成沫备用 。
4、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;将青红椒丝放入 ， 炒半分钟 。
5、然后下焯好的土豆丝 ， 大火爆炒；再放盐3克，味精3克 ， 白醋15克 ， 鸡粉3克，继续大火翻炒1~2分钟 。
6、出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火 。
丝瓜炒豆腐
食材
丝瓜1根，豆腐300克，葱1棵，花生油适量 ， 盐少许 ， 鸡精少许 。
做法
1、丝瓜削去皮，洗净，切片，豆腐切成小块 ， 葱洗净 ， 切葱花 。
2、平底锅里放少许花生油，油热放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用
3、火上另起锅，油热放入葱花炒香，放入丝瓜煸炒 。
4、丝瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒，加入盐和鸡精，翻炒均匀，关火 。
尖椒皮蛋
食材
皮蛋4个，尖椒半只，生姜少许，生抽3勺 ， 陈醋少许 ， 香油少许 。
做法
1、将皮蛋切成四瓣摆入盘中，青椒切丁放在切好的变蛋上 。
2、将生姜切成末放入碗中 。
3、倒入生抽，陈醋，香油搅匀浇在皮蛋上即可 。
荷塘小炒
食材
荷兰豆1把，莲藕小半根，泡发木耳，泡发银耳 ， 胡萝卜半根，糖少许，盐适、鸡精、水淀粉、油适量 。
做法
1、把莲藕去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳和银耳泡发后撕成小块，胡萝卜用模具压出花形，没有模具可切菱形片 。
2、锅中烧开水 ， 放入莲藕焯10秒钟左右，再放入胡萝卜和荷兰豆焯10秒钟左右 。
3、最后放入木耳焯10秒钟，银耳无需焯水 ， 把焯好的食材过凉水 。
4、捞出沥干水分，锅中放适量油烧热后，把所有食材倒入锅中快速翻炒两分钟左右 。
5、再放入少许糖、盐和鸡精，调入水淀粉翻炒炒匀即可 。
清炒油菜
食材
油菜四棵，花生油 ， 蒜两瓣，盐五克 ， 淀粉五克 ， 香油少许 。
做法
1、把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用，蒜切片备用 。
2、淀粉加少许水兑成水淀粉备用，炒锅放入适量花生油烧至六成热 。
3、放入蒜片爆出香味，放入焯好的油菜大火快速翻炒一分钟 。
4、加入盐翻炒均匀入味，倒入水淀粉勾芡 ， 关火滴入少许香油 。
清炒山药苦瓜片
食材
【待客必备的9道素菜，3分钟学会，开胃又清口，大鱼大肉后真解腻！】苦瓜100克，山药100克 ， 蒜3-4瓣，盐适量，鸡粉适量，油适量 。
做法
1、山药去皮洗净切片泡在水中备用，苦瓜切片备用，蒜切碎备用 。
2、锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出 。
3、过凉水后沥干水分备用，锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香 。
4、放入苦瓜山药片翻炒片刻，加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可关火 。
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