在超市看到包菜降价了，5毛钱一斤 ， 一次性买了20斤，今天教大家一个淳朴的做法，脆爽入味的腌包菜 ， 可以搭配米饭和馒头，鲜辣脆爽，我家隔几天就做一次，食材非常简单，有水分高热量低包的菜，红彤彤的辣椒 。
特别适合新手操作 ， 脆爽可口，吃不完可以放在密封的罐子中，存放时间久，想吃的时候就拿出来，早餐搭配小米粥最合适 ， 喜欢的朋友一定要试一试 。
【主料】包菜、辣椒
【配料】蒜、生姜
【调味】生抽、米醋、冰糖、盐
1、准备新鲜的包菜一个，鲜辣椒适量 ， 如果你不怕吃辣，记得多准备一些 。
2、把包菜最外面一层扒掉，清洗干净，去掉根部，撕成小块，加入1勺食用油，搅拌一下，腌制30分钟 ， 逼出里面的水分，菜叶会变得软绵绵的 。
3、准备两瓣大蒜，切成蒜片，生姜切成片，小米辣切成小段，再准备几粒花椒、八角 。
【冬天来了，腌点菜叶吃吧，脆爽可口，酸辣解馋，做法简单一看就会】
4、时间到了，包菜已经腌出了不少水分，找一块干净的滤布，铺平放入包菜，包好挤压出多余的水分，放入碗中备用 。
5、锅中加入适量食用油，放入花椒和八角，翻炒一下 。
6、再把所以的配料倒进去，炒出香味 。
7、加入5勺生抽，4勺米醋 ， 3块冰糖，半碗清水 ， 把冰糖熬化，汤汁煮开沸腾，关掉火让汤汁自然晾凉 。
8、等料汁温度变凉 ， 把料汁倒进包菜里面，搅拌均匀，这样所以的香味都出来了 。
9、颜色非常诱人，看着就很有食欲，吃不完可以装入密封的罐子中 ， 小窍门，撒入1勺高度白酒，可以延长存放时间，想吃的时候随时取出，特别好吃 ， 非常开胃，剩余的汤汁还可以循环利用 。
腌制白菜的时候已经有咸味了 ， 盐无需添加或者酌量添加 。
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