在俺们北方人眼中，面食是最好的食物，营养价值高，而且容易消化，面食的种类非常繁多 ， 比如包子、面条和馒头等 ， 其中最爱的就是炸糕了，色泽金黄，表皮酥脆，咬一口就露出糖馅，一次能吃上三个没问题 ， 自己在家做，健康又卫生 。
想必80、90的小伙伴都吃过吧，农村赶大集的时候经常碰到 ， 一元3个，最多的叫法是“炸糖糕”，有用糯米混合粉的做的，也有全面粉做的 ， 五花八门，从小吃到大 。
今天分享的是全面粉制作的炸糕做法，出锅微凉以后 ， 轻轻咬一口，外皮酥脆，里面甜润筋道 ， 没有循环油，非常的健康好吃，废话不多说了，下面一起来做吧 。
主料：面粉
配料：黑芝麻
调味：白砂糖、开水
1、开始准备食材，300克小麦高筋面粉 ， 30克白砂糖，20克黑芝麻 。
2、面粉加入碗中，一定用刚离火的热水烫面，温度大约100度，用开水面会比较软 ， 吃多了也不伤胃，边倒边搅拌，烫好之后，等待晾凉备用 。
3、开始制作糖馅，碗中加入4勺面粉 ， 2勺白糖，1勺黑芝麻 ， 搅拌均匀，添加面粉可以防止糖馅流动，不会突然烫伤 。
4、这个时候 ， 面已经凉了，双手涂抹一些食用油 ， 面中也倒入一些，这样面不会粘手 。
5、下手揉成光滑的面团，完全没有硬结即可 。
【炸糕的家常做法，掌握3点，不破皮不露陷，外酥里嫩，越吃越想吃】
6、放在案板上揉搓成长条，用快刀分成6个大小相当的剂子 。
7、用掌心把剂子按压扁，团成一张四周薄中间厚的面皮 ， 用勺子舀入适量的糖馅，收口捏紧，防止露陷 。
8、收紧口后，整理成圆形，这样看着更美观，再用掌心按压扁 。
9、做好之后，锅内加入适量油，等待油温3成热时，下入饼胚开始炸，等到定型后开始翻面 ， 中间多翻动几次，确保受热均匀 。
10、等到炸糕全部浮起来，两面呈金黄色 ， 把火关到最小火，即可出锅 。
11、这样做的炸糕表皮酥脆 ， 香甜可口，个个空心不露陷 ， 咬一口就流出了糖馅，孩子看到了拔不动腿 ， 一口气能吃5-6个 。
炸糕小技巧1、要用刚离火的开水烫面，保持面的柔软性 。
2、包馅的时候 ， 捏紧收实，多团几次 ， 防止露陷 。
3、判断下锅时间，先把筷子放进去测试，看到周围密集的小泡泡就表示可以 。
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