黄豆也叫黄大豆，在田间地头，我每年都会种植一些自己来吃，秋收除去荚壳，晾晒储存，冬季用来磨豆浆最合适了，老百姓亲切的称呼它为“植物肉” ， 它的营养蛋白质可以媲美肉类，人在熬夜、疲劳的时候，免疫力下降 ， 吃黄豆可补蛋白，提高精力 。
朋友们在家都如何吃黄豆呢？记忆中小时候，收完豆子 ， 奶奶都会泡软，切入一些辣椒，凉拌着吃，可惜现在吃不到了，今天换一种方式吃，教你开胃下饭的黄豆酱做法，色香味全，吃着真香 ， 我把步骤分享到下面了，喜欢的可以试一试 。
食材：黄豆，青红椒 ， 八角，葱姜，白芝麻
调味：豆瓣酱，甜面酱，盐 ， 白糖
【想吃黄豆酱别出去买了，教你秘制做法，香辣软绵，比老干妈还好吃】1、黄豆提前泡软，控干多余的水分，我是晚上泡好，第二天早晨做的，把黄豆放入锅中，加入适量的清水，再加入八角，葱段，姜片和香叶，1勺盐，大火煮开转中火，煮20分钟 。
2、切一下配菜，小米辣切成圈，然后剁成碎末，再来一些青椒，同样的做法，两大勺白芝麻（熟） 。
3、炸一些葱油，锅内烧油 ， 等油热以后，下入洋葱 ， 香菜和花椒粒 ， 开中小火炸至变软，颜色变黄，把食材捞出来，只留下底油 。
4、煮好的黄豆，挑出里面的大料，控干水分 ， 下入葱油中翻炒，直到表面发黄 ， 水分炒干 。
5、倒入切好的蒜末和姜末，继续翻炒出香味，光闻着就很香了 。
6、加入1勺郫县豆瓣酱，2勺甜面酱，继续翻炒，让黄豆裹满酱汁，并且均匀的上色 。
7、倒入剁碎的青红椒，2勺白芝麻（熟），继续翻炒，要把辣椒里的水分炒干 。
8、根据个人的口味 ， 加入1勺盐，1勺白糖 ， 转成小火，把调料炒至融化 。
9、等待均匀入味后，淋入20克高度白酒，可以提升黄豆酱的保质期，方便储存 。
10、好吃的黄豆酱就做好了，香辣入味，口感软绵 ， 开胃又下饭 。
11、一次吃不完的，可装入密封罐中，冷藏起来，没有胃口的时候，来上几勺，实在过瘾 。
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