天气炎热，受暑气所困 ， 人们变得没有食欲，比往常更加消瘦，这个时候急需打开胃口，补充营养体力，遇见自己喜欢的菜肴，是多么不容易的一件事 ， 每年的夏季，我都会改变饮食习惯，少吃大鱼大肉，转而选择一些家常菜，现在应季蔬菜多 ， 时令性强，鲜嫩营养，清炒、凉拌、调馅都好吃 。
【“地三鲜”怎么做才好吃？秘制料汁教给你，鲜香味美，一遍就学会】
在众多菜肴中 ， 我发现了一款“宝藏”菜，特别好吃，它就是东北名菜“地三鲜”，由土豆、茄子和青椒组成，天然绿色的食材 ， 加上鲜浓的味道，让看似普通的食材 ， 立刻上升了一个等级，变成了鲜爽无比的佳肴 。
地三鲜是一道很有食欲的菜肴，整道菜突出一个“鲜”，虽然三种食材都是蔬菜，但口感却比肉强，营养又下饭，食材又简单，夏天特别适合，好吃不油腻 ， 老少皆宜 。
地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱蒜末
调味：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
1、准备一个茄子，清洗干净，切成滚刀块，茄子外皮可去可留，如果不放心的话，可以用盐水浸泡一会儿，去掉农残留以后再切，给茄子拍上一层淀粉，装盘备用 。
2、另外再准备一个土豆，一个青椒，个头适中的就好，三样蔬菜茄子和土豆是主要的，青椒适当点缀一下即可 ， 土豆切滚刀块，青椒切块，放碗里拍上一层淀粉 。
3、起锅烧油，油温6成热的时候，放入土豆块，用中小火慢炸，炸8分钟左右，就差不多了，接着放入青椒，炸20秒钟左右 。
4、把其它两样蔬菜炸好，接着再放入茄子，炸3分钟左右 ， 用中小火加热，中间多多翻几次面 ， 保持受热均匀，等时间到了 ， 捞起控油，切蒜末、调一个料汁 。
5、把锅中的油处理干净，稍微留一些就好，油热先倒入葱蒜末炒香，再倒入炸好的蔬菜块 ， 中火翻炒几下，倒入调好的料汁，翻拌均匀，等食材都入味，大火收汁 。
料汁的配方为：3勺生抽 ， 1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖 ， 1小勺盐 。
6、收汁完成即可出锅，这道色香味全的地三鲜就制作完成了，颜色闪亮，味道好吃，酸甜美味，鲜香可口，来一碗白米饭，舀入菜汁，孩子都大口吃 ， 毫无压力 。
地三鲜和很多家常菜一样，例如鱼香肉丝、红烧肉，一百个人做有一百个味 ， 根本达不到统一，别管哪一步对，哪一步不对，就拿一个简单料汁来说，就有多个版本，除此之外，还有油炸的 ， 油煎的，茄子淹水的等等，别管那么多，只要好吃就行了 。
技巧总结1、蔬菜块改刀的时候，要稍微的大一些 ， 这样吃着才过瘾，小块经过油炸烹饪，会缩小一定的比例，影响最终的口感 。
2、蔬菜块可以油炸 ， 但不可避免的有些油，很多人爱吃这个口味，如果想少油，可以选择油煎蔬菜块的方式 。
3、土豆和青椒还好吃，由于茄子自身的原因，组织类似于海绵一样，总是会吸油，记得拍一些淀粉，可以很好地缓解 。
禁止抄袭 ， 我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。