“天下美食千千万 ， 鸡蛋占了一大半”，猛的一听有些夸张，但仔细一琢磨，确实有它的道理，鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、蛋黄素等等，每100克鸡蛋含有13克蛋白质，相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 ， 每天保持一个鸡蛋，可满足大部分的消耗需求 。
鸡蛋的做法多种多样，煎炒烹炸都可以 ， 我深知鸡蛋的营养，几乎每天都变换着花样，做给家人们吃，现在是夏季，应季蔬菜纷纷上市，选择性大 ， 与鸡蛋炒在一起，季节性强，鲜嫩营养又好吃 ， 老少皆宜 。
一、丝瓜-美容冠军丝瓜是一种常见的夏季蔬菜，果实细长，产量稳定，富含丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，维生素B能阻止皮肤老化 ， 维生素C能增白皮肤，故丝瓜汁“美人水”之称 。
1、先把鸡蛋炒了，碗中打入3个鸡蛋，加2克食盐入底味，用筷子搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，晃动锅底 ， 煎至定型，色泽金黄，即可出锅 。
2、准备一根鲜嫩的黄瓜，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成段，先把蒜粒爆香，再倒入丝瓜煸炒，断生后 ， 重新倒入鸡蛋，加入食盐、生抽、鸡精调味，翻拌均匀出锅 。
3、按照这个方式做的丝瓜炒蛋，清香可口 ， 一点也不油腻，色香味俱全，别看没有肉，营养可是杠杠的，非常适合老人孩子，下酒又下饭 。
二、西葫芦-补钙冠军西葫芦也叫北瓜，皮薄肉厚，汁多味美，可荤可素，西葫芦含有较多的维生素C，尤其是钙含量极高，可以适当的多吃一些 ， 除此之外，还有润肺止咳、清热利尿的功效 。
1、准备一个空碗 ， 碗中打入3个鸡蛋，加2克食盐，用筷子顺时针搅拌均匀 ， 起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，炒至定型，色泽金黄，出锅备用 。
2、不用刷锅，再稍微添一些油，倒入西葫芦翻炒，断生之后 ， 重新倒入鸡蛋，按照个人的口味，加入适量的生抽、食盐、鸡精，炒匀出锅，西葫芦别炒太水了 。
3、西葫芦应当保持脆爽的口感 ， 炒过头有点水水的口感，并不好吃，还可以切一个西红柿，增加一部分酸甜味，该菜下饭效果好 ， 清香美味，喜欢吃素的别错过 。
三、黄瓜-补水冠军作为夏天的应季蔬菜，怎能没有黄瓜 ， 露天种植的黄瓜，营养和口感都达到了最大化，汁水饱满，营养丰富，可以生吃、敷面，补水效果杠杠的，除此之外 ， 黄瓜还有利水利尿，清热解毒的功效 。
1、碗中打入2个鸡蛋 ， 加1克食盐入味，用筷子搅拌均匀 ， 起锅烧油，油热倒入鸡蛋液 ， 轻轻晃动锅底，别让鸡蛋粘锅 ， 煎至定型，色泽金黄即可出锅 。
【鸡蛋炒什么最好吃？首选这5种“冠军”蔬菜，季节性强，鲜嫩营养】
2、重新加一些油 ， 油热放葱花和蒜末爆香，接着倒入黄瓜片，继续翻炒 ， 等黄瓜断生后，再倒入炒好的鸡蛋 ， 加食盐、生抽，翻炒30秒钟即可，别炒过火了 。
3、炒好的黄瓜，必须保持有脆爽的口感 ， 炒过头了，同样会水水的 ， 影响口感，黄瓜炒鸡蛋，不但清香可口，营养也发挥到了最大化 ， 老人孩子适合多吃一些 。
四、苦瓜-泻火冠军“要想夏季不吃苦，首先要先吃点苦” ， 苦瓜作为一种常见蔬菜，可以清炒，可以凉拌，苦味是苦瓜的优点，是降血糖的上品，除此之外，苦瓜还可以祛除心中烦热，排出体内毒素，对肝火赤目有一定效果 。
1、碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐 ， 搅拌均匀入味，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，煎至定型，色泽金黄捞出 。
2、把鸡蛋出锅，或者把鸡蛋扒拉到一边 ， 翻炒至苦瓜变色，按照个人口味，加入适量的食盐、鸡精和生抽，大火快速翻炒几下，等调味品融化 ， 即可出锅 。
3、炒熟的苦瓜，依然会有一丝苦味，这也是此菜的特色，细细咀嚼之下，会发现有清香的味道，要想夏季不受苦 ， 可以适当的吃一些苦瓜，首选凉拌、清炒 。
五、西红柿-维C冠军在大部分蔬菜中，西红柿的维生素C含量首屈一指，丰富的维生素C，是对抗疾病的必备元素，效果显著 ， 除此之外，还含有蛋白质、糖类和纤维素等，适合大部分人群 。
1、碗中打入3个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋，炒至色泽金黄，定型捞出 。
2、重新加油，不用刷锅，倒入西红柿翻炒，加一小撮食盐，能帮助快速出汁 ， 用铲子压一压，接着倒入鸡蛋，加入1勺番茄酱 ， 适量的食盐、生抽、白糖，等汤汁完全融合，撒葱花出锅 。
3、按照这个方式做的西红柿炒鸡蛋，酸甜口味，清香可口 ， 很适合拌饭吃，老少皆宜，每次上这道菜的时候，孩子都能多吃两碗米饭 。
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