我们都知道山西得天独厚的地理位置，物产相当丰富，尤其是山西的煤炭那是相当的出名 ， 不过提到山西，我们还能想到一款大家都爱喝的酒 ， 山西汾酒，当地人也亲切的称这款酒为“汾老大”，可以看出这款酒在山西的雄厚实力，是山西的代表酒 。
可是山西这样一个资源，物产都相当丰富的省份 ， 同时山西也是我国酿酒文化的发源地之一，在《战国策》中便有记载:“昔者，帝女令仪秋作酒而美，进而禹，禹饮而甘之” 。由此可见 ， 山西的酿酒文化历史距今已有4000多年，这么悠久的酿酒历史，山西能够“名扬天下”的酒应该不止只有汾酒才对 。
确实如此，作为有着悠久酿酒历史的山西，不止只有汾酒 ， 还有一个曾经在白酒圈内也是同样家喻户晓，人人提及都赞不绝口的“六曲香”酒 。在巅峰时期比汾酒还受欢迎，只是如今已经“没落”，再也不复往日荣光 。
曾经的六曲香辉煌到什么程度？
在它巅峰时期酒圈内就有“南有五粮液，北有六曲香”的这么一句话被广为流传，知名度与“五粮液”齐名，一度超越了现在的“汾老大” 。
六曲香的酿造制曲比当时五粮液还要多一曲 ， 生产工艺更加复杂化，用麦麸做发酵剂，是麸曲清香型酒的代表，而且由于开始引进汾酒大曲，使用的是汾酒发酵出来的微生物 ， 因此整体风格更加贴近汾系清香 。
说到“青出于蓝而胜于蓝”，这句话是非常适合这款酒的，它开始是引进的汾酒大曲酿造，只是后来独自创新酒醅中优良六种霉菌制造麸曲，采用独特的一清到底的工艺酿制而成 。
独特的酿造工艺方法使酒的清香独特，区别于其他普通大曲清香型白酒 ， 酒体偏甜但入口甜而不腻，且干净清爽，细品之下有一种麦麸的香气，饮毕收尾干净 ， 爽滑清甜 。
因此在白酒市场中竞隐隐有着超越汾酒的迹象，连续多年获得优质酒称号和银质奖章，一时间风头无两 ， 一路势如破竹，直至超越汾酒，很多人去买酒都说不要汾酒只要六曲香 。
名酒为何一去不复返？
不过如此独特的酒竟然只是“昙花一现”般的刹那芳华，最后因为酒厂经营不善，逐渐“没落” ， 最后导致被其他酒厂收购的命运，从此以后，再生产的酒，酒质已是大不如前 。实属可惜！
我们现在再也喝不到原来酒质的六曲香酒，虽然让人惋惜，但这并不是绝对的无可替代，像贵州的老字号平坝小窖酒、四川的泸州老窖特曲酒和古道江湖2900白酒，品质不输曾经辉煌的六曲香 ， 只是因为名气小或者包装看上去不够吸睛才少有人知 。
以古道江湖2900酒为例说明：
这款酒虽然不是名酒出身，但来头也不小 。出自国内浓香白酒大省四川、邛崃原酒核心主产区，酿造它的酒厂是国内原酒行业的巨头 。
凭借深厚的酿酒功底，仅用数十年就从籍籍无名的普通酒企发展至国内八大原酒厂之一 。迄今为止已有多家一二线知名白酒品牌与其保持稳定的基酒供应合作 。
它的包装设计风格简单，定位属于中低端白酒，但酒质却符合国家标准的优级白酒水平 。
选用五种优质粮食和水源为酿制原料，和五粮液的嫡系酒是同款配方，不一样的是这款白酒高粱占比更加突出，为后期酒香的调优打下坚实基础 。多轮次取酒，摘除酒体的杂质，按照传统粮食酒的经典工艺，固态发酵制成 。
酿成后不马上灌装上市 ， 而是继续采用陶坛窖藏2900天，在保证原始酒质的前提下，催生出老酒所具有的浓厚的陈香味 。
只要一经上市 ， 每一瓶便都是陈年老酒，口感醇厚陈香，柔顺自然，清甜甘爽，用新酒的价格，做出符合陈年老酒的品质 。这样的市场定位，也给广大爱好陈酒的酒友们增添了全新的选择路径 。
贵州是名副其实的名酒之乡，我们最熟悉茅台酒便是产自这里，当然作为名酒之乡的贵州，不知茅台这一款酒，还有一款名字我们虽然可能陌生，但只要喝起来都赞不绝口的一款酒，那就是平坝窖酒 。
这款酒采用大、小曲工艺兼容，又以多种中草药混合制曲的独特技术方法，使酿造出来的酒具有浓郁的酯香同时，又带有舒适淡淡的草药清香，香气融合又不相互影响 ， 层次分明 ， 使人体验之后既能感受到酯香的微醺又能体会得到药香的神怡，衔接的恰到好处 。
我们将酒倒入杯中便可发现其形成的酒色清亮透明，品尝时入口细腻优雅，丰满醇厚，绵甜而微带药香，饮毕后回味悠长，酯香与淡淡药香自成一体，回味无穷 。
白酒生活小知识：
我每个人都有手机 ， 手机数据线时间久了就会发黑、发黄，我们可以将白酒倒在棉布上，然后慢慢擦拭，这样我们的数据线又可以恢复原本的洁白度了 。
【山西又一名酒“没落”，巅峰时比汾酒还受欢迎，如今却一去不复返】以上就是文章的全部内容，如果看完后对你有所帮助，不妨分享转发让更多的酒友们也能受益哦，咱们下期内容再见！