蚕豆是第三大重要的冬季食用都作物，也是我们生活中常见的食材，蚕豆蛋白质含量为百分之三十，除此之外，还含有丰富的微量元素和矿物质，在西汉时期，蚕豆被引进入中国，发种植广泛 ， 成为了必不可少的粮食，蚕豆既可以是杂粮，还可以作为滋补营养品，建议中老年人多吃，对健康有益 。
市场上有一种小零食，就是以蚕豆为原料 ， 经过加工入味，十分受欢迎，男同志喝酒的时候，最喜欢拿蚕豆当下酒菜，香辣可口 ， 鲜香美味，越嚼越香，抿一口小酒，嚼一个蚕豆瓣，不知不觉中能喝下不少白酒 。
除此之外，蚕豆的做法还有很多种，蚕豆鸡蛋汤、冬瓜海带蚕豆汤、蚕豆炒鸡蛋、油焖蚕豆等 ， 我甚至蚕豆的营养，家中有老人和孩子，经常烹饪蚕豆给大家伙吃 。
蒜香蚕豆食材：蚕豆、葱末、蒜末
调味：料酒、白糖、食盐、鸡精
1、嫩蚕豆是春天的一大特色，购买蚕豆的时候，可以看一看表面以及缝隙 ， 如果是嫩绿色，则表示鲜嫩 ， 如果发黑则会影响口感，先用清水浸泡 ， 清洗干净 。
2、起锅烧水，水热下入蚕豆瓣，沸腾2-3分钟 ， 焯烫掉豆腥味，在后期翻炒的过程中 ， 还能缩短一定的时间，控干水分备用 。
3、准备一下辅料，需要用到大量的蒜末和葱段，准备七八瓣大蒜，剁成碎末，再准备大葱一根，改刀切成碎末 。
4、起锅烧油，油热先下入大葱和蒜末，爆出香味以后，再下入蚕豆翻炒 。
5、翻炒均匀以后，按照个人的口味，依次放适量的料酒、白糖、食盐，白糖在这道菜中必不可少，它起到提鲜的作用，加小半碗清水 ， 焖煮3分钟，蚕豆很嫩的，千万别炒过了 。
6、水一定不要多放，放多了影响口感，临出锅之前，放些鸡精调味，装盘后再撒上一些葱末装饰 ， 这道菜就完事了，鲜嫩可口 ， 口感软糯，带着清香与细嫩的自然鲜味 ， 家人们都爱吃，有空你也来试试 。
保存蚕豆吃不完的蚕豆，保存方法也很简单，首先要把它们全部剥壳 ， 外壳内膜全部剥掉，只保留光滑鲜嫩的蚕豆粒，起锅烧水，加小半勺盐 ， 放入蚕豆，焯烫2分钟左右 ， 捞出快速放入凉水中降温，再控干水分就行了 。
用干净的保鲜袋装起来 ， 可以分装在多个袋子中，放入冰箱冷冻，什么时候想吃了，拿出来浸泡水融化开，清炒、油炸都可以，就跟新鲜的一样好吃，不影响口感 。
技巧总结1、蚕豆一定要买新鲜的，可以买嫩豆粒 ， 也可以买带有豆荚的蚕豆，回家自己剥壳 ， 看一看顶端缝隙，如果发黑就是老了 。
2、放调味品的时候，少量料酒可以增香，白糖可以提鲜去涩 。
【4月，遇到这“春豆”别手软，多采摘些囤起来，随吃随取鲜嫩清香】未经授权 ， 禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。