“清明时节雨纷纷 ， 路上行人欲断魂”，清明节是中国传统节日，清明节，又称踏青节、祭祖节，这一天有两大礼俗主题 ， 既是扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日 。
清明节前后，天气已经很暖和了，阴阳正在转换，阴气下降，阳气上升，温度一天天的增高，这个季节多雨，出门应多带雨衣雨伞，每年的清明节，下午我都会带孩子游玩 ， 看风景、放风筝、踏青春游、挖野菜，每次都满载而归 ， 玩的不亦说乎 。
春暖花开，春意盎然 ， 万物复苏，大地一片绿油油的颜色，树上、田间、山坡、河边都有不少的野菜嫩芽，这是春天的味道，扑面而来的清香气息 ， 清明前后，建议大家吃“1花2芽3野菜”，营养丰富 ， 清淡不上火 。
一花槐花
槐花是槐树萌芽后的小花，呈现乳白色，大小也就一公分左右，北方吃槐花正当时 ， 气温合适，满树全是，槐花具有一定的食用价值，性味苦凉，无毒 ， 有清热泻火、凉血止血的功效，年轻人不太懂吃，老人早就开始行动了，过了季节可就没了 。
关于槐花有很多，清蒸、凉拌、煎饼、做汤，尝试过两次清蒸 ， 味道真的香，步骤也非常简单 ， 把新鲜的槐花撸下来，清洗干净 ， 舀入一勺植物油，再撒一层面粉 ， 让其包裹住槐花，水烧开，中大火约8到10分钟，调一个灵魂蘸料 ， 味道美美的 。
两芽香椿芽
在很多大城市的超市，有一种嫩芽卖出了一百元一斤，它就是香椿芽，“物以稀为贵”，纯野生的香椿芽 ， 散发着诱人的香味，炒鸡蛋特别香，你以为没人买 ， 其实是供不应求，香椿被称为“树上的蔬菜” ， 第一茬的价格最高，但味道也确实香，香椿芽含丰富的营养物质，可提升自身免疫力，燥湿清热，润泽肌肤，是保健美容的良好食品 。
【进入4月最应该吃的野菜，“1花2芽3野菜”，清淡营养，应季又美味】
香椿芽的吃法有很多种，可以腌制、炒鸡蛋、凉拌、油炸 ， 不知您有没有试过香椿芽拌豆腐，豆腐切块 ， 下锅焯水一分钟，香椿芽清洗干净，下锅焯水二分钟，调味即可 。
柳树芽
柳树上的嫩芽，您有吃过吗？很多人对它的印象是“苦”，现在春季 ， 柳树正在萌芽期 ， 密密麻麻，图中穗状的就是柳芽，不管农村还是城市，都有大量的柳树，可以泡茶，可以凉拌，还可以上锅蒸着吃，喜欢吃的可以尽情采摘，除此之外，在中药领域，柳芽也发挥了重大作用 ， 清热明目，去咳化痰 。
柳芽炒鸡蛋，采摘一把新鲜的柳芽，挑一挑杂质 ， 清洗干净，起锅烧水，下入柳芽焯水3分钟，再用凉水降温冲洗一遍，起锅烧油 ， 油热倒入葱花爆香，磕入三个鸡蛋，定型后放柳芽，加食盐、蚝油调味 。
三野菜荠菜
荠菜是所有野菜中，最值得尝试的一种野菜，喜欢生长在山坡、田边及路旁，叶片肥嫩，品质好，绿油油的一大片 ， 想品尝春天的味道，那挖荠菜就对了，可以摊鸡蛋、调馅包饺子、凉拌、荠菜饼，荠菜有较高的营养价值，有民谚“三月三，荠菜当灵丹”，明目，益胃，凉肝明目，痢疾、水肿等 。
荠菜最好吃的做法 ， 就是调馅包饺子，可以放虾仁 ， 可以放鸡蛋，还可以放肉馅，味道鲜美，清香诱人 ， 关于调馅，大家可以根据自己口味，放蚝油、生抽、食盐、花椒粉和芝麻香油，搅拌均匀即可，别放料酒 。
艾草
清明时节，最应该吃的野菜就是艾草，清明节吃艾草的习俗，可追溯到唐代，古代有寒食节，连续禁火三天 ， 人们便用艾草汁、糯米粉和面，中间包裹馅料，制成青团，除了能祭祀，还能当作主粮小吃，一般圆形居多 ， 带有清淡艾草香气 ， 香糯可口，是一款天然的绿色食品，非常受欢迎 。
现在江南一带 ， 每到清明节，仍然会采摘艾草，制作青团小吃，分发给家人们吃 ， 延续古老的传统，古人认为艾草有驱毒辟邪的作用 。
艾草也叫艾叶 ， 全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、安胎的功效，尤其适合女性朋友，除此之外，还可以用它泡脚，挂在门口辟邪，做天然植物染料 。
蒲公英
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等 ， 在农村地区 ， 一般都叫它婆婆丁 ， 田间地头 ， 山坡河边最常见，人们在田间劳动结束的时候，会顺手采上一把，回家凉拌着吃，蒲公英味甘无毒 ， 是药食兼用的植物 ， 可以做汤、煎炒、凉拌 ， 还有清热解毒、利尿、缓泻、利胆的功效，值得尝试 。
天气热的时候 ， 蒲公英适合凉拌着吃 ， 一般情况下 ， 一周左右吃一次，制作过程也很简单，只保留它的嫩茎叶，清洗干净，放蒜末、香醋、生抽、香油、鸡精、食盐，搅拌均匀 ， 即可享用 ， 刚入口会有一点点苦，习惯就好了 。
“药补不如食补”，野菜有蔬菜没有的营养，适当地食用一些，有益身体健康，但同时它也有缺点 ， 那就是不可大量食用，一次最多30克，挖野菜的时候，要去无污染的地方，看清楚不要挖错，避免食物中毒 。
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