都说酒喝多了，能培养出“酒感” ， 好酒坏酒一尝便知 。
笔者身边就有这么一个行家，年轻时由于工作原因，频频征战酒场 ， 好酒喝过不计其数，也被差酒坑过几次 。到现在鉴酒的功夫了得 ， 不管是掺了香精和酒精的勾兑酒，还是纯粮酒 ， 看一眼就能知道 。
大家都以为这是只可意会不可言传的经验使然，他却告诉我们，其实这里的诀窍都非常简单，一学一个准，今天就给大家分享一下 。
一．不开瓶鉴别纯粮酒
很多酒包装华丽，如果贸然开瓶去鉴别商家肯定不答应，这类方法多适用于超市选酒，还有光瓶酒的甄别 。
1、瓶身标签识别法
看两点
①配料只有粮食和水 ， 不能再有任何其他成分
②标准号排除GB/T20822和GB/T20821
原理：因为粮食酒顾名思义，就是粮食发酵酿造的 ， 所以原料表也只能有粮食和水，并且瓶身工艺也是固态法工艺 。
GB/T20822（固液发酵法）和GB/T20821（液态发酵法）都是勾兑酒，也不属于固态法工艺 。
2、倒置晃酒瓶看酒花法
将光瓶酒倒置 ， 用力上下摇晃，观察酒花，如果酒花丰富，消散得比较慢 ， 就是纯粮酒，反之则为酒精酒，
原理：纯粮酒依靠粮食发酵，酒液中有丰富的脂类物质 ， 因此相对粘稠，更容易产生酒花，而且酒花更持久 。
二．开瓶鉴别纯粮酒
1、手搓鉴别法
把酒液滴在手心 ， 双手来回互搓直到感觉发热，这时凑近闻一下，如果是粮食酒 ， 可以闻到明显的粮食香味 ， 而酒精酒只能闻到刺鼻的味道 。
原理：粮食酒由粮食发酵而来，酒液中含有天然的芳香物质，在手心的高温下，粮食酒的芳香物质会被激发从而被闻到 ， 而勾兑酒里面的香精会因为挥发，呈现出明显的酒精味 。
2、加水验证法
取一个透明的杯子，倒入少量白酒和等量清水，搅拌之后如果酒液开始浑浊，就是粮食酒，如果依旧保持透明状态 ， 就是酒精酒 。
【选粮食酒全靠瞎蒙？行家发话：记住这“4招”，回回能喝到纯粮酿】
原理：这是因为纯粮酒中有一个重要成分——高级脂肪酸酯，它平常可以溶于酒精中，但不溶于水，所以粮食酒加入水被稀释以后，脂肪酸就会被析出，从而让酒液变浑浊 。
看了以上的方法，大家是不是发现，其实选到一瓶好的粮食酒并没有那么难 ， 只要大家灵活运用 ， 即使是新酒友也能做得到 。
但其实粮食酒口感是有很多的，只做到以上还不够，酒的品质以及每个人对香型的喜好也很重要 。笔者今天就介绍2款佳酿给大家，感兴趣的酒友可以尝试品鉴，说不定就会爱上 。
君中元私藏酒
这是款采用酱酒古法12987工艺 ， 高温大曲酿制的优级“坤沙酒” 。
它的酿制人曾传政，在酱香酒圈非常有名，更是拜师茅台老厂长李兴发 。
为了保证口感和酒质，坚持使用本地优质的红缨子高粱 ， 基酒更是陶坛窖藏6年以上，遗憾的是，酒厂一心抓品质，却没有过多的精力去宣传，导致如今只在贵州当地有名气 ， 还没有走向全国更多的酒桌 。
酒花均匀细密 ， 持久不散，酒液微黄如玉，纯净剔透毫无杂质 。酒液刚一入口，怡人的酱香瞬间爆开，片刻后浓郁的粮食香、窖香会逐渐转化为淡淡的蜜香和焦香，口齿生津感也很强，也许这就是酱酒的魅力 。
缓缓下咽时才最为享受 ， 酒液醇和柔顺，像在给喉咙做按摩，没有丝毫的刺激感，喝罢浑身微热舒坦，返香感特别突出，这时说话打酒嗝都能闻到浓郁的香气儿 。
尖庄 高光
作为五粮液中低端市场的主打产品 ， 良好的继承了五粮液的浓香基因，价格亲民性价比高，无愧于口粮酒的称号 。
它以五粮做酒 ， 透明的酒液与瓶身相得益彰，更显晶莹透亮，经典而厚重 。
入口有浓香，中段略平淡，但是有一股特有的窖香和浓香，层次单调却不寡淡，喝起来也很顺 ， 没有辣喉的刺激感 。
写在最后：白酒虽好 ， 千万不要贪杯，大家要记?。?小酌怡情即可 。