“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂” ， 还有十天就是清明节了，清明节是传统的节日，扫墓祭祖和踏青春游的两大主题，每年的清明节我都要回家 ， 扫墓祭祀、缅怀祖先，探春寻春，此时的天气也暖和了，阳光明媚，春暖花开 ， 还适合带孩子游玩一番 。
清明节的习俗很多，关于吃的就有好几种，其中艾草是最重要的食材来源 ， 我国南方不少地区都有吃青团的习俗，青团也叫清明果、清明粿、艾叶糍粑、艾粄、艾草糕、清明团子 等，是一种重要的节俗必需品 。
清明节吃青团的习俗 ， 距今已有1000多年，古代有寒食节 ， 每逢到了寒食节这一天，人们便不再生火做饭 ， 只吃提前准备好的冷食，而青团就是极具特色的小吃之一 ， 后来寒食节逐渐被清明节取代，但该习俗仍然被保留，而且越传越广泛 ， 原来在南方流行，现在北方也开始逐渐流行了 。
青团用糯米粉和艾草汁制成，中间包裹豆沙馅或莲蓉馅，软糯香甜，带有野菜清淡却悠长的清香味道 ， 蒸好的青团，作为祭祀节俗食品，更多时，被人用来当作春游小吃 。
艾草全草入药，每逢清明节前后，雨水增多，阳光明媚，这给艾草创造了良好的发育机会，艾草植株有浓烈的香气，最高能长到2米多，全草入药，有去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳的功效，除此之外，民间认为艾草还有驱邪、辟邪招百福的作用，端午节前后 ， 会悬挂在门口，用绳子挂起来 。
艾草无化肥农药污染 ， 属于真正的绿色食品，于人有益，推荐多食 。
储存艾草1、艾草也叫艾叶，这是艾草的样子，对于经常采摘艾草的人来说，并不陌生，但对于新手来说，千万别摘错了，与其相似的野菜不少，咱们只取顶部的嫩茎叶即可 。
艾草的特点：背面有一层白霜，杆子底部有些紫色，有一股特殊的香味 。
2、摘回家的艾草，先用清水冲洗干净，洗掉多余的杂质，起锅烧水，等水完全沸腾以后，加6克小苏打，把艾草下锅，用勺子来回翻动，焯烫一分钟左右 。
3、等时间到了，把艾草捞出来，放在塑料筐中，用水管冲洗一阵，降温后的艾草，颜色翠绿鲜艳，用水盆浸泡30分钟左右 。
4、随便抓一把艾草，挤压出多余的水分，团成圆形状，单重大概100克，依次摆放整齐，放入冰箱中冷冻，一个晚上就可以 。
5、冷冻好的艾草 ， 已经冻成一个硬球，这个时候准备一些塑封袋，把艾草球装好，就完成储存了，可以保存一年，想吃的时候，取出一个球 ， 放入水盆中，自然解冻即可 。
艾草青团1、这一步可以用新鲜的艾草 ， 也可以一年四季用解冻的艾草团，步骤很简单 ， 把100克艾草放入搅拌机中，加一勺白糖，放100克清水，用搅拌机搅拌成艾草泥 。
2、350克糯米粉加50克澄粉，将打碎的艾草泥，倒在面盆中，开始下手揉面，揉成软硬适中的面团，揉面的时候，自行掌握一下比例，可以适当的加点糯米粉和清水 。
3、揪出一小块面，中间团出窝窝状，包入适量的馅料，馅料随心所欲，芝麻馅、豆沙馅、莲蓉馅都可以，捏紧收口，在掌心轻轻团一会儿 。
4、准备一个蒸屉，底下铺好油纸，防止粘连，把青团生胚依次放好，水开后上锅，中大火蒸8到10分钟就好了 。
5、按照这个方式制作的青团，大获成功，软糯香甜，清香味很浓，很值得春天尝鲜，口感软绵、回味清新，非常的好吃 。
温馨提示青团有大量的糯米成分，胃部消化不好的老人和小孩，建议大家少吃，或者干脆不吃 ， 糯米是一种黏性食品，软糯是它的特点，即使凉了也不硬，唯一的缺点就是消化不好 。
【清明前后，碰到这菜别手软，一次囤30斤放冰箱，冬天吃还照样新鲜】未经授权，禁止抄袭 ， 发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。