今天是春分节气 ， 春分是二十四节气中的第四个节气，春分代表的意义重大 ， 这一天的时间，白天和黑夜平分，各为12小时，在气候上也有明显的变化，雨水增多，气候暖和，春暖花开，阳光明媚 。
民间关于春分的习俗有很多 ， 例如放风筝、竖鸡蛋、挖野菜、春游等 ， 春分至、万物发 ， 大地一片生机盎然的景象，尤其一场小雨过后，更是郁郁葱葱，在饮食生活方面，我们应当“吃3样忌1样”，养好自己身体 ， 健康度过春天 。
吃三样春分要吃春菜，春菜并不是一种菜，而是指春天里的青菜，例如常见的菠菜、荠菜、香椿、芽菜、春笋、韭菜、千金菜、马齿苋等，春菜鲜嫩美味，应季正当时 ， 在自然条件下长出的青菜，没有经过反季大棚升温 。
1、荠菜
荠菜是一种野生的蔬菜，常生活在山坡、河边、田边，中国大部分省区均有分布 ， 阳春三月，都有不少人挖荠菜，人们对它的评价很高 ， 不仅味道鲜美，而且营养丰富，丰富的蛋白质、膳食纤维、氨基酸、微量元素，钙含量甚至超过了豆腐 ， 药用价值也很高 。
①、把荠菜采挖回来，荠菜很好辨认，叶片窄披针形或披针形 ， 花瓣白色，到了4月份是盛花期，所以要提前采挖 ， 去掉根部洗干净 。
②、起锅烧水，水开下入洗净的荠菜，焯水15秒钟捞出 ， 时间不宜过久，用温开水再冲洗一遍，天气还不算太凉 ， 尽量别用冰水洗，然后攥干多余的水分，就可以调味了 。
③、凉拌荠菜，一定要有蒜末，这样才好吃，依次放入蒜末、食盐、生抽、香醋、芝麻香油，搅拌均匀，即可开吃，毕竟是野菜 ， 很多人第一口可能不习惯，多吃几次就习惯了，鲜香味美 ， 老人孩子都能吃 。
2、韭菜
春天万物生发 ， 人的身体也一样，饮食更是要选择顺应阳气升发的蔬菜 ， 那么韭菜就是一个最好的选择，韭菜别名也叫“起阳草”，味道非常鲜美，独有的硫化物 ， 还有杀菌消炎效果，常吃有助于增强免疫力 。
①、准备一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净 ， 控干多余的水分，可以甩一甩，加速水分的脱离 ， 改刀切成碎末，加入鸡蛋碎、粉丝，调味品只放食盐、蚝油和十三香即可 ， 搅拌均匀 。
②、到超市买一些现成的饺子皮，舀入适量馅料，按照个人的手法，捏紧收口，包成小包子的形状，再用掌心轻轻按扁 。
③、用电饼铛或平底锅最好，预热一会儿 ， 刷上一层食用油，放入生胚开始煎一煎，等定型以后，多翻几次面，保持受热均匀 ， 等色泽金黄，即可出锅开吃，外酥里嫩，越吃越香，就连小孩子也大口吃，毫无压力 。
3、菠菜
春天是一个养肝护肝的季节，在众多的春菜当中 ， 菠菜的效果最出众，菠菜的叶片肥厚，适合涮火锅、清炒、凉拌，还有滋阴平肝，止咳 ， 润肠的功效，十分适合老百姓的餐桌，现在吃正合适，应季菠菜也就一两块钱一斤，绿油油的看着就有食欲 。
①、买上新鲜的菠菜二斤，切掉根本 ， 将菠菜分散成菜叶，用清水冲洗干净，挑一挑黄叶，菠菜的茎叶均可食用，洗净甩一甩水分 。
②、起锅烧油 ， 油热放入蒜末，爆出蒜香味 ， 接着放入菠菜，用中小火翻炒，菠菜预热会迅萎缩，沿锅边淋点开水，放生抽、食盐调味，大概两分钟左右，即可出锅 。
【春分至、万物发，记得吃2样忌1样，寓意春分得意，往后日子更顺利】
③、按照这个方式炒的菠菜，清淡美味，虽然是素菜，但比肉菜都受欢迎，现在人们的肚中，不缺油水，反而是绿油油的蔬菜，走到哪都是第一个光盘 。
忌一样春天是一年当中 ， 阴阳最平衡的一天，今天可以走到户外感受一下，正东为阳，正西为阴，这一天的昼夜正好平分，天地大和谐，那到底什么事不能干呢？当然是“不能生气”，国人讲究顺应节气而动 。
春分这一天，天地都平和了，人还跟着较啥劲呢？人也要讲究平和，这一天别管遇见什么事情，一定要和和气气，节气节气，过的就是一个节点 ， 春天这一天过顺了，咱这一年肯定也会顺顺利利 。
春分节气，阴阳各占一半 ， 在日常饮食方面，也应遵循这个原则，春分气候变暖，室内非常适合细菌和病菌的传播，应当适当通风换气，保持新鲜空气，对健康有利 。
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