还记得小时候印象最深刻的就是能跟着做厨师的爷爷，到乡里各处办酒席的地方，吃一些好吃的食物，基本上村里面有人办酒席 ， 不管是喜事还是丧事，都会请爷爷去掌厨，所以爷爷的厨艺是显而易见的，得到了大家的认可 ， 今天小编就给大家分享下，爷爷做了40年火夫，总结8个做菜技巧，让您轻松提升厨艺！快收藏 。
1、蚝油的正确用法 。随着社会的不断发展，现在做菜的调味料已经不像以前只有食盐和味精了 ， 基本上现在用得最多的就是蚝油，这种调味料在不掩盖食物原本味道的同时，能够大大的提升食物的鲜味，尤其是在腌肉的时候加入适量的蚝油，这样可以使肉质更加鲜嫩，同时吃起来更香 。
2、肉类食材加醋 。对于一些无肉不欢的朋友们来说，基本上餐餐都离不开肉食的存在，一般肉类食品除了口感好之外，还带有了很浓的腥味，所以在出锅的时候加入一点食醋，不仅能够让肉吃起来更鲜嫩，还会减少肉质里面的腥味 。
3、炖牛羊肉不需要焯水 。可能很多人在炖煮牛肉或者羊肉的时候，都会将肉放到锅中进行焯水来清除里面的血水和杂质 ， 其实想要减轻牛肉和羊肉的腥膻味，只需要将肉提前用清水浸泡六个小时即可，焯水并不能完全的清除血水和杂质，因为可能会将杂质封锁在肉质里面没办法出来 。
4、海鲜需要热水下锅 。随着人们生活水平的不断提高，基本上内地人也能够每餐都吃到海鲜了，不过很多人在煮海鲜的时候并不知道正确的做法 ， 其实想要海鲜肉质鲜嫩，最好是用热水下锅 ， 因为冷水会导致肉质收缩很严重，最后导致海鲜吃起来很才没有口感 。
5、猪肚别提早放盐 。猪肚算是猪身上比较脏的地方，但是烹饪好的猪肚吃起来是非常可口有嚼劲，很多人在烹饪猪肚的时候 ， 为了让猪肚更加入味，就会提前加入食盐 ， 但是这样就会使猪肚收缩的很严重，吃起来非常的硬 ， 所以烹饪猪肚最好是最后加盐 。
6、豆瓣酱冷油冷锅开始炒 。一般很多人在做菜的时候都习惯性的放入豆瓣酱，因为豆瓣酱不仅能够给食材上色，还能够起到提味的作用，不过很多人在炒豆瓣酱的时候容易将它炒糊 ， 导致菜品炒出来黑乎乎的，这也是很多人忽视了冷油冷锅开始炒的原因之一 。
7、鸡蛋的正确煎法 。鸡蛋是人们餐桌上必备的一种食材，而且它的做法也是非常多种多样 ， 不过最常见的就是煎鸡蛋 ， 想要鸡蛋煎的最好的方法是在鸡蛋液当中加入几滴食醋，这样煎出来的鸡蛋才会更好吃 。
8、学会调料的变通使用 。不少人都是第一次做菜，所以对于调味料的使用并不是把握的很好，要么就是菜放咸了 ， 要么就是菜炒辣了，对于汤类食物食盐放多了 ， 最好的方法是加入一个土豆进行炖煮，这样就可以减轻咸味 ， 要是菜品炒辣了，就可以加入一点食醋和白糖 。
【爷爷做了40年火夫，总结8个做菜技巧，让您轻松提升厨艺！】以上就是爷爷做了40年火夫总结的8个做菜技巧 ， 虽然都比较简短，不过对于一些做菜新手来说 ， 还是比较有帮助的，要是对您有帮助的话 ， 赶紧收藏分享吧~