当早餐最合适不过的炸油饼 ， 也叫作油疙瘩，松软又有嚼劲，关键是香啊，不添加泡打粉，健康又营养，早餐可以配着豆腐脑、胡辣汤、小米粥一起喝，这味道真巴适，有朋友问我 ， 自己炸油饼难度大吗？我想说一点都不难，教你一个短时间吃上的做法 。
油饼是一道美味的面食，各地做法均不同，中火熳炸，两面呈金黄色，中间鼓起即可，儿时妈妈经过做给我们吃，油饼要用酵母发酵，不用擀面，也不远揉面，一双筷子就能轻松搞定 。
【炸油饼的做法】【食材】面粉、酵母粉、鸡蛋
【调味】菜籽油、白糖
【这才是炸油饼的传统做法，蓬松酥软，越嚼越香真好吃，凉了也不硬】1、准备500克面粉 ， 放入4克酵母粉，半勺白糖 ， 打入一个鸡蛋，增加面团的柔软度 ， 再淋入一些菜籽油，或者胡麻油都行，用温水和面 。
2、边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团 。
3、面团摸起来软硬适中，滑溜溜的即可，盖上一层保鲜膜，或者锅盖也行，放置温暖处，饧发1个小时 。
4、取出饧好的面团，在案板上抹点油 ， 把面团揉搓一下，排出里面空气，然后搓成一根大长条 。
5、分成均等的面剂，取出一个面剂，像揉馒头那样都会吧，多揉一会更软，剩余的面团全揉一遍 。
6、揉好的面团，先用掌心按压一下 ， 再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下 ， 这样炸起来更易熟，全部做好之后，二次饧发10分钟 。
7、锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起 ， 中间多翻动几次，保持受热均匀 。
8、要开中火炸，等待两面变成金黄色，即可捞出控油，光闻着香味就流口水了 。
9、一道好吃的炸油饼就做好了 ， 外酥里软，特别好吃，配上一碗豆浆或米粥，早餐轻松搞定，就连小朋友也非常爱吃 。
技巧总结面粉中添加白糖，可以让酵母更“兴奋”，促进更快发酵 ， 面团饧发时，要放置温暖的地方进行，揉面动作慢的朋友，记得盖一层保鲜膜，不然会发干，控制油温，中火慢炸，两面变成金黄色即可出锅 。
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