松花蛋也叫皮蛋 ， 在酒席常会出现，爱吃的人把它奉为美味，拌上料汁，鲜香入味，毫不夸张的说，我一个人能造一盘，饭店的凉拌松花蛋为啥好吃呢？原来小窍门全在料汁上，一分钟轻松学会，在家不出10分钟，就能做出一道开胃的凉拌松花蛋，一年四季都可以吃的凉拌菜 。
我家年夜饭的餐桌上，必不可少的就有凉拌松花蛋，每次都要做两盘才满足，吃惯了大鱼大肉，来一口内酯豆腐加松花蛋，瞬间清口冰凉，太过瘾了，10分钟搞定 ， 很多人调凉菜的时候 ， 调味乱倒没有规律，味道会出现偏差，大厨教你正确料汁做法 ， 适合大部分凉菜 。
【凉拌松花蛋】【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜
【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油
1、皮蛋买回来，先清洗干净，小心翼翼的剥掉蛋壳，菜刀沾一些清水，切时不会粘连 ， 切成均等的块，摆入盘中 。
2、内酯豆腐一盒 ， 先撕掉盖子，倒扣在案板上，在边角上切一个小口子排气，很容易就能取出塑料盒 。
3、间隔一厘米左右，把豆腐切成四方块，装入盘中，倒在皮蛋的中间 。
4、准备料汁用到的食材，大蒜、生姜切成碎末，线椒、小米椒切成小圈圈 ， 香菜、小葱也切碎，再准备一把熟白芝麻 。
5、把所以的食材装入小碗中，倒入烧冒烟的热油，搅拌均匀 ， 热油更能激发出香味，等待油温降下来 ， 加入1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，搅拌均匀 。
6、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜，一道美味的凉拌松花蛋就做好了 ， 好吃又美味，黑白配，色香味俱全 。
技巧总结切皮蛋的时候，刀上抹点油或水，可防止粘连 ， 很多人做凉菜，调味乱倒乱放 ， 味道会有偏差，影响口感食欲，按照这个方子做成的料汁，也适合其他凉菜，一定收藏备用 。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞【做凉菜乱倒调味是大忌，大厨教你正确的做法，爽口开胃好吃不油腻】原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。