要说国民早餐 ， 一定离不开油条豆浆，这两样简直是绝配 ， 最近跟早餐店的师傅学了炸油条的做法 ， 分享给大家，配方比例详细，保证一次就成功，他家的油条从早晨6点钟一直卖到10点钟，一天的营业额不低于1000元了 ， 俘获了大部分人的胃，咬一口酥脆可口，蓬松多孔 。
油条和豆浆、胡辣汤、豆沫和稀饭等 ， 非常的搭配，按照这个方子炸出的油条，蓬松气孔多 ， 成功率也非常的高，学会再也不用买着吃了，酥脆可口，大小朋友特爱吃，上桌一会就光盘 。
【炸油条】【食材】面粉、鸡蛋、
【做法】熟油、无铝泡打粉、小苏打、盐
1、准备500克面粉 ， 打入一个鸡蛋，倒入40克熟油，10克无铝泡打粉，3克小苏打，7克盐，按照这个比例，搅拌均匀 。
2、准备250克凉水，边倒边搅拌，一直到没有干粉 ， 呈现出大面絮的样子，下手揉成光滑的面团 。
3、面团摸上去软硬适中 ， 之后在表面刷一层油，用保鲜膜封?。籼琶嫱偶纯? ，放入冰箱冷藏8个小时以上 。
4、早晨起来，直接取出面团，不用揉面，将它慢慢拉长，用擀面杖擀成一个长方形 。
5、用快刀切成均等的小长条，想切多大按照自己的喜好就行 ， 高矮胖瘦随意 。
【早餐店生意太好，全靠这个油条配方，掌握这个窍门，个个空心酥脆】
6、取出两个切好的长条，中间沾点清水，把两条叠在一起，用一根筷子在中间压一下，再把两头捏合一下，想吃迷你小油条，从中间横切开就是了 。
7、锅内加入适量油，要等油温8成热时，取出一根油条生胚，捏住两头将它拉长，下入锅中，炸至定型飘起后翻面 。
8、中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面金黄色后，即可控油捞出 ， 装盘开吃 。
9、按照这个比例做出的油条 ， 个个空心酥脆，比买的还好吃，自己在家做，吃的也放心 ， 喜欢的朋友赶快试一试吧 。
技巧总结面团的软硬度很重要，太硬需要更久的时间来松弛 ， 太软的话不好操作，油条的生胚不可多太大，把两个面片叠在一起，中间用筷子压一下连在一起 ， 这是油条蓬松的关键，炸的油温控制在180-200之前，高温会糊掉 。
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