在八大菜系中，豆腐可制作的美食小吃，多不胜数 ， 深的人们的喜爱 ， 除了极高的营养价值 ， 热量低也是一大特点，几乎没有胆固醇，吃多少都不长胖，今天教大家一道家常豆腐的做法，色泽红亮，特别简单好吃 ， 想吃辣酱的可多放一些 ， 下面请看具体操作 。
家常豆腐食材：豆腐、黑木、青椒、蒜姜
调味：食盐、豆瓣酱、白糖
1、黑木耳提前泡软，用冷水浸泡的木耳，口感较脆，捞出去掉硬蒂，青椒洗净，掰成小块 。
2、一块北豆腐，就是比较结实的那种，重量约400克，斜切成三角形，锅中烧油，正反面煎成金黄色，捞出备用 。
3、锅中留少许底油，下入适量的葱姜末 ， 炒出香味，一勺郫县豆瓣酱 ， 小火翻炒出红油，不要放太多，口味会偏咸 。
4、一定要炒出红油，不然颜色不好看 ， 把黑木耳、青椒一并倒入，淋入适量清水，盖盖焖煮3分钟 。
5、开盖加入半勺盐，半勺糖，临出锅前，勾点薄芡，翻炒均匀即可关火 。
家常豆腐这道菜，味道浓郁，老少皆宜，一年四季均可食用，豆腐怎样做，才能让豆腐外焦里嫩呢？正宗的做法 ， 应当过油温8成热，下锅炸一炸，大火炸可以省油，小火炸会吸油，豆腐还会发干 ， 后者并不可取 。
我们在家烹饪，没必要和饭店步骤相比，豆腐切好之后，倒入适量油，把豆腐煎一煎，同样可达到外焦里嫩的效果，并且很快就能出菜上桌，所以被亲切的称为家常菜 ， 方法要简单化，还接地气 。
技巧总结勾芡可增加汤汁的黏性，吃起来更美味，咱们可选择玉米淀粉来操作，比例为1:4，碗中加入1勺淀粉 ， 4勺清水，搅拌均匀后，淋入锅中 ， 边倒边搅拌，浓稠即可 。
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【豆腐怎么炒才好吃？放这两料试一试，鲜香味浓不油腻，上桌抢着吃】原创图文，禁止抄袭 ， 我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。