【听卖鱼的贩子说，20元以下的龙利鱼都是假的，原来这些年一直买错】龙利鱼也叫做牛舌鱼，肉质细嫩，营养丰富 ， 这是一种鲜美的海洋优质鱼类，价格自然要贵，一斤约50—100元左右，很多细心的朋友，发现超市卖的龙利鱼 ， 为什么价格才标16元一斤？这到底是什么鬼？
龙利鱼是一种淡水鱼类 ， 资源相对较少，而与它有一种相似的鱼，叫做巴沙鱼，这种鱼类资源丰富，繁殖快 ， 生长快，价格自然要低许多，10元左右一斤，两者有一个共同的特点，刺少肉多，几乎不用担心卡到喉咙 ， 如果你在超市只花了十来块钱，就能买到龙利鱼，那多半是假的 ， 用巴沙鱼冒充的居多 。
一些商贩借胆给龙利鱼以次充好，头尾、外皮全部去掉，只留肉段部分，从外观根本无法分辨，巴沙鱼营养价值并不高 ， 含水量大，蛋白质低，腥味还特别重，不适合用来进补，巴沙鱼生活的环境，令人堪忧 ， 污染十分严重，其实购买时，只需3个小窍门就能分辨出来，这是一个老鱼贩告诉我的 。
1、看价格，俗话说一分钱一分货，50元以下的也别考虑了，有的朋友说了 ， 我买的龙利鱼，做出来难吃，鱼腥不入味，这种多是假货 。
2、假如有商家以次充好怎么办呢？明明是巴沙鱼，也标价50元，那就要仔细分辨了，龙利鱼是扁形，一般都是按整体卖，而冒充的巴沙鱼，商家会切成多段售卖，记住买整条的扁形龙利鱼 。
3、煮熟后的龙利鱼，带有海洋的正常腥气，而煮熟的巴沙鱼 ， 由于生长环境恶略，带有河鱼的土腥味 。
龙利鱼吃法
最适合龙利鱼的做法，就是和西红柿搭配，无需复杂的调料，用水淀粉勾芡，等汤汁浓稠，裹满了鱼块，即可开吃 ， 鱼片没有鱼刺，小孩子吃也不用害怕，简单快手 。
番茄龙利鱼食材：龙利鱼、黑胡椒粉、姜丝、番茄
调味：橄榄油（可用其他油代替）、番茄酱、白糖、食盐
1、龙利鱼解冻后 ， 擦干表皮水分，切成均匀小块 ， 放点橄榄油、黑胡椒粉、姜丝，抓匀腌15分钟 。
2、拿一个西红柿 ， 切成十字花刀，用滚烫的开水 ， 烫一下外皮，方便去掉外皮 ， 切成小块 。
3、锅内加水烧开，把鱼肉倒入锅中 ， 煮至8分熟捞出，约2分钟左右 。
4、等待油热 ， 把西红柿炒出汤汁，加2勺番茄酱继续翻炒，加入一碗水，大火煮开 。
5、等水煮开后 ， 倒入烫过水的龙利鱼块，加入一小勺盐，一小勺糖 。
6、用半碗水，适量玉米淀粉，混合成水淀粉，倒入锅中，大火煮开，等汤汁变得浓稠，即可关火出锅 。
7、龙利鱼这样做，汤汁浓厚酸甜，鱼肉嫩滑，尤其是小朋友吃，完全不用担心鱼刺卡主，美味挡不住 。
技巧总结1、水淀粉比例，水1勺 ， 淀粉4勺，尽量选择玉米淀粉 ， 稀稠度好掌握，换成鳕鱼也可以，方法一样 。
2、有的朋友问了，去腥不用料酒吗？其实姜丝和胡椒粉，同样能达到去腥的目的 。
3、家中没有橄榄油咋办呢？可以用其他油代替 。
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