青椒炒蛋，一道好吃的家常菜，想把这道菜做好，除了孰能生巧之外，还需掌握关键的一步，鸡蛋颜色漂亮，青椒翠绿质嫩 ， 接地气的炒法，让你一次就能学会 ， 吃起来开胃爽口，下酒下饭两不耽误 ， 符合大众口味，一起来学习这道家常菜吧 。
在这里还要啰嗦一下，应该先把鸡蛋炒熟，这是青椒炒蛋的关键之处，蛋液中加料酒去腥，一点儿胡椒粉，不建议放食盐 ， 油温6成热时，倒入蛋液 ， 快速滑铲，不停转动锅勺 ， 待成型后，用铲子切成小块，出锅装盘备用，在进行下一步操作 。
青椒炒鸡蛋食材：青椒、鸡蛋、葱姜蒜
调味：食盐、鸡精、料酒、胡椒粉
1、准备适量的辅料，葱姜蒜，经典的“三剑客”组合，切好装入小碟中备用 。
2、两个鸡蛋打入碗中，充分搅散，适量的胡椒粉和料酒，取出腥味，北方的朋友，炒鸡蛋喜欢放点盐入底味，请按个人口味操作 。
3、锅内加油，这里交代一句，正宗的青椒炒蛋，应该用猪油来炒，等待油温6成热，倒入蛋液，快速滑铲，用锅铲切小块，先捞出备用 。
4、锅内另外入油，先放入葱姜蒜，翻勺爆出香味，倒入青椒丝，快速翻炒 。
5、等待青椒断生，开始发绿 ， 鸡蛋二次回锅，开始调味，加入适量的食盐、鸡精，料酒，快速翻炒均匀，关火装盘 。
6、一道美味的青椒炒蛋就做好了 ， 蛋嫩椒艳 ， 看着就馋人有胃口 ， 喜欢吃辣的可更换为线椒，喜欢的一起来试一试吧 。
技巧总结青椒和鸡蛋应当分为两个步骤来炒，不可混于一体，青椒还没炒熟呢？鸡蛋又下锅了，口感易老化，相当不好吃，分开来炒最正确，鸡蛋质嫩 ， 青椒发绿，好吃又好看 ， 搅拌蛋液时，加入胡椒粉和料酒，两者都能去掉腥味 。
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【饭店的青椒炒鸡蛋好吃？原来这步做错了，教你一招，蛋质嫩椒美味】原创图文 ， 禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。