腐竹是我们常见的食材，它可以凉拌、红烧、清炒，香味浓郁，非常的好吃，简单省事，一点也不困难，因为它也被称为“素中之荤”，感觉像吃肉一样，腐竹是利用传统的挑膜工艺，制成的大豆制品，每天吃一些，可以满足日常消耗营养，除此之外，它还有易携带、耐保存的优点 。
【腐竹和什么炒最营养？大厨教你一招，好吃不油腻，不懂吃可真亏了】
腐竹购买回来，都还是干制品，需要人为的二次泡发，这里还是需要小技巧的 ， 千万别用开水烫 ， 外面烂了，里面还是硬的，一定要用凉水，晚上浸泡，第二天食用，如果着急吃的话，可以用淘米水浸泡，一般两个小时就能食用了 。
腐竹能和多种食材搭配，可荤可素，和什么炒才最营养呢？今天教你一招 ， 清爽少油、美味营养，黑木耳被誉为食用菌之王，可以清肺润肠、明目养胃， 有极高的营养价值，还有西红柿，丰富的维生素C和维生素B ， 能满足矿物质和维生素的需求，促进肠胃消化，把腐竹、西红柿、木耳搭配在一起，营养非常高 。
腐竹西红柿炒木耳食材：西红柿、腐竹、木耳、葱姜蒜
调味：食盐、生抽、蚝油
1、首先准备辅料，大蒜拍扁切碎 ， 生姜切丝，大葱切碎，西红柿用开水烫一下，剥掉外衣，切成滚刀块 。
2、炒腐竹和木耳的话，最好提前准备，可以晚上泡，建议凉水浸泡6个小时左右，锅内烧水，下入木耳和腐竹焯水，大约一分钟后捞出 。
3、锅内烧油，下入葱姜蒜炒出香味，接着下入西红柿，加小半勺盐，加了盐的西红柿，很容易炒出汤汁 。
4、先下入青红椒，翻炒一下，再下入腐竹和木耳 ， 再次翻炒均匀，加食盐、生抽、蚝油来调味 。
5、最后一步，用小半碗水淀粉勾芡，这一招很多大厨都在用 ， 勾芡后的腐竹特别好吃，鲜嫩入味 ， 等汤汁浓稠后，关火出锅 。
6、腐竹这样烧真的非常好吃 ， 鲜嫩营养，香味浓郁，看着就很有食欲，从营养角度说，腐竹、木耳和西红柿炒在一起，能满足成年人一天的营养消耗 。
技巧总结勾芡一般用玉米淀粉，1勺淀粉，5勺清水，按这个比例，搅拌均匀即可 。
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