啤酒鸭是一道特色的风味小吃，将鸭肉、啤酒、作料，一同炖煮成菜，鸭肉出锅香味浓郁，滋补养身，不仅入口鲜香，还有一股淡淡的啤酒味，深受广大吃货的喜爱 ， 啤酒不仅是一种饮品，更是一种调味品，它含有麦芽、酒精等 ， 可以嫩滑肉类，让出锅的鸭肉，口味更醇厚 ， 口感更好吃，今天讲解一下如何制作啤酒鸭 。
鸭子肉性寒，味甘，可补疲劳，滋五脏之阴 ， 生津养胃，特别适合春夏季食用，不上火不发胖 ， 现在很多街上都有啤酒鸭火锅，一个大锅的价格也才80元 ， 能供4个成年人食用，很多人尝试过啤酒鸭，由于手法不当 ， 鸭子腥味很重，味道并不咋地，可能有些细节没处理好，今天把制作步骤告诉你 ， 新手朋友一看就明白 。
啤酒鸭食材：鸭子肉、葱姜、啤酒
【啤酒鸭怎么做才好吃？老师傅告诉你，去腥最重要，爱吃不妨学一学】调味：葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、食盐
1、准备1500克鸭子肉，浸泡一晚上，清洗干净，用快刀斩成小块 。
2、将鸭子肉冷水下锅，放入葱姜、料酒，大火煮开，焯水5分钟捞出，冷水下锅去腥效果好 ， 皮肤中的杂质会随着温度升高，慢慢释放 。
3、需要用到的辅料 ， 火锅底料一块、葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮，另外还要啤酒两瓶 。
4、起锅烧油，等油温5成热 ， 下入香料，再来一勺郫县豆瓣酱 ， 转成小火，炒出红油和香味 。
5、下入3斤鸭子肉 ， 大火翻炒均匀，让肉裹满一层料汁 ， 炒出香味 。
6、根据食材的多少，加入适量的啤酒，能没过鸭子肉就行 。
7、加入适量的盐调味，如果是普通锅，大火煮开转小火，慢炖上40分钟 。
8、如果有高压锅 ， 再转入高压锅中，压上12分钟即可，此时的鸭子肉，已经达到8成熟，用来涮火锅吃刚刚好 。
9、搭配各种蔬菜、宽粉、丸子等，吃的非常过瘾，如果是直接吃，再稍微加3-5分钟即可，其实鸭子肉也挺容易熟 。
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